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咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
栗子糕
北京汉族特色糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为huang色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口。北京又一顺饭庄制作的此糕，1997年认定为《中华名小吃》。
莲子膳粥
原料：小站米150克，莲子150克，食碱1.5克。
做法：
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。
2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
琉璃珠玑
菜肴材料
主料：将桂鱼ròu250克。
配料：猪ròu末50克，虾茸50克，浓猪ròu汤50克，菠菜叶100克。
调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。
制作过程
1.将一块猪ròu皮面朝下平铺在菜墩上，把桂鱼ròu洗净后放在猪ròu皮上，用刀背砸成茸。如鱼ròu发粘，可加少量清水，以使鱼ròu不沾刀。待鱼ròu砸成茸后挑出筋和刺。
2.将猪ròu末、虾茸分别放在两个碗中，分别加入料酒、精盐各尨凤柔情少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约4分的小丸子，分放两个碗中。将猪ròu汤注入碗中，放入冰箱内约4小时，使其结冻，取出，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。
3.用水将菠菜叶洗净，用刀剁成末，放入纱布中包起，挤出绿汁，倒入锅中上火烧开后撇去浮沫，控净水，即成绿泥。用水将姜洗净，切成末，放入小碗中，注入少许开水，浸泡10分钟。
4.将鱼茸放入大海碗中，加清水xie开，放入姜汁3克，搅拌上劲，再加入鸡蛋清和鸡油拌匀。然后将其分成三份，分放在三个碗中。其中的一份鱼泥糊加入绿泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈白色。
5.汤锅中注入凉水。用绿鱼茸糊包起猪ròu末馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用红鱼茸糊包起虾茸馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用白色鱼茸糊包起猪ròu汤冻馅心，也放入清水锅中。然后将锅上火，烧开后略煮一会儿，捞出三种鱼丸，轻轻放入海碗中。
6.锅中注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，浇入海碗中即成。
尨凤柔情
基本信息
【菜谱名称】尨凤柔情
【所属菜系】满汉全席鱼类
【口味特点】
制作原料
调料：料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，shi淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。
制作过程
1.将鱼ròu剔去皮，将鸡脯ròu剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼ròu丝和鸡ròu丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。
2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼ròu丝和鸡ròu丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。
3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼ròu丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用shi淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。
4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡ròu丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。
5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼ròu丝和鸡ròu丝的中间即成。
尨井竹荪
菜品特色
满汉全席菌类
清淡美味。
做法
调料
料酒10克，精盐1.99克，干玉米粉10克，清汤1250克，熟猪油5克。
制作
将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟，用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉几下，用清水冲洗干净。
2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中，在茎部根上撒些干玉米粉。
3.将鸡蛋清倒入平
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