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除草完毕，他接着从土中掏出一部分姜块，敲掉泥巴，拿到自来水下冲洗。
由于时间足够，现在收获的已经是老姜了。老姜相对于嫩姜来说，味道辛烈得多，更适合做为调料使用。
地的边缘处还有少量小葱，当初把宿舍里的那盆葱苗搬过来后，马上进行了分开移栽。现在已经从根部繁殖出不少新的植株。
不过小葱相比大葱来说，更适合做配菜而非调料，所以一直也没有用到麻辣烫店里去。
江逸晨想了想，上前拔了几把小葱，准备带到店里自己人吃。
干完地里的活儿，他把老姜和小葱放进袋子中，收拾妥当后便向苗圃大门方向走去。
路过住所，廖老头儿正在刮鱼鳞准备做饭，邀他一块儿喝两盅。
江逸晨婉言谢绝，说自己晚上已经和别人约好了，便告辞离开。
他一路走出学校北门，前往合林路上的鼎香园。
此时天sè渐暗，正赶上晚餐的时间。
麻辣烫店热闹如常，门外摆上了五张餐桌，桌桌客满。四处弥漫着醉人的香气，顾客们一边享用美食一边谈笑喧哗，还不时有人招手示意，或加菜或结账。
从他们的吃相和熟门熟路的架势来看，恐怕早已经成为这里的忠实老客。
靠西边的一桌年轻人吃得兴起，要了几瓶啤酒，开始吆五喝六划起拳来。引得旁人纷纷侧目，却不敢制止。
江逸晨微微摇头，这种情况也不好多说什么。自己这儿不过是个街边小吃店，客源复杂，三教九流什么人都有。可不像那些高级餐饮场所一样，能定出一堆规矩来让客人们遵守。
而且严格来说，自己这边在人行道上摆桌子经营，其实也不符合规定。算了，只要不太过分，就睁只眼闭只眼吧。
张凤兰双手端着四个大盘子，从店门口进进出出地给客人上菜，动作稳当熟练，看样子经过这段时间的锻炼，工作技能大涨。
江逸晨走过去，和店里三人依次打了招呼。
吴大娘见他回来了，非常高兴。不过现在生意正忙，也没功夫多说两句。
江逸晨先将手中装着小葱和老姜的袋子交给她，然后挽起袖子帮忙。
有了他的加入，吴大娘等人一下子轻松了许多。
一直忙碌到晚上将近八点钟，麻辣烫店才打烊收摊。
四人接着收拾，半个多小时后才坐下来一起吃晚饭。
餐桌上，吴大娘告诉江逸晨，现在回头客越来越多，店里最近几天的营业额持续上升。
为了满足顾客的需求，同时提升单人消费量，她们开始增加麻辣烫串的品种，这一招非常见效，丰富多样的涮烫食材和味道口感，让顾客们有了足够大的选择余地，百吃不腻。
另外由于人手紧张，她听从了江逸晨的建议，现在基本上各种采购工作都打电话让人送货上门，成本因此增加了一些，但很值得。
“麻辣烫是现涮现吃，材料最讲究个新鲜，这块儿可决不能含糊，要不然砸招牌就麻烦了。”江逸晨提醒道。
他想起前几天在网上看到的一桩报道，说有个饭馆因食材过期变质，舍不得扔继续使用，导致顾客食物中毒，因而惹上了一身麻烦官司。
要说店里只要把住进货关就足够了，因为生意好，各种材料消耗流转得快，在运转环节倒是不用担心。
其实这个道理大家都明白，所以食客往往不愿意去生意冷清的饭馆用餐，味道好坏先不说，周转不灵，谁知道你厨房里的材料存放了多长时间？
“这个我老婆子当然知道，你放心，我干了这么多年，心里有数的。”吴大娘点头应承道。
江逸晨接着说店里的人虽然少，但也最好定个规章制度，所谓无规矩不成方圆，内容倒是不用那么复杂，简单实用即可。
比如从食材的进货验货到厨房处理、标准涮烫程序cāo作、卫生清扫等等，大家一起遵照执行。先适应一段时间，等将来人员增加后就比较容易管理了。
这个要求不过分，吴大娘也痛快地答应下来。
江逸晨又聊起媒体上一直抨击不断的食品安全问题，像什么原料的农药残留超标，激素过量，瘦肉jīng、苏丹红之类违规添加剂等等，似乎有愈演愈烈的趋势。
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