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刘川回到家。
将刘萱萱从床上叫了起来。
她揉了揉睡眼惺忪的双眼，胡乱扒拉了一下落在额前的乱发。
伸手抓起一旁刘川给她准备的衣服，有些迷糊地穿上。
“走，刷牙去……哥哥给你带了灌汤小笼包和番茄鸡蛋面。”
听到灌汤小笼包和番茄鸡蛋面。
刘萱萱立马从床上蹦起来。
洗漱完毕，灌汤小笼包和番茄鸡蛋面已经放在餐桌上。
“哥哥！我就吃番茄鸡蛋面好了。小笼包我要带去学校跟同学一起分享。”
“好！你高兴就好！要不等下在路上，我给你份豆浆一起带去吧！”
“太棒了！谢谢哥哥！”
吃完早餐，刘川就载着萱萱去往学校。
去学校的路上。
刘川关切地问道：“萱萱，你昨晚比以前晚睡了，你现在会不会好困？”
“哥哥！我已经是六年级的学生了！下个学期就要上初中了。你不要老是把我当小朋友好吗！长大的孩子，是不用睡那么多的！”
刘川：“......”
心想她这是哪里听到的歪理！
不过既然萱萱这么说，他也不好再问。
问多了，又怕她叛逆。
还是等过多段日子，店铺稳定一点。
换一个离店铺近一点的房子吧！
那样萱萱就可以早点回家休息。
而不用整天待在店里。
毕竟店里客人那么多，比较吵闹。
不利于学习。
将萱萱送到学校。
刘川就回到店里。
开始准备麻辣牛蹄。
早上熬制的鸡骨汤已经用完。
本来刘川准备的鸡骨汤也只是早上的分量。
中午他打算试试猪骨汤。
刘川把早上买好的猪骨拿出来洗干净。
骨头汤熬上。
这样一大锅，应该可以用到下午了。
熬上之后，刘川开始和面。
等醒面的时候，刘川拿出一箱牛蹄，倒进盆里开始清洗。
虽然王老板送过来的时候，说这牛蹄都已经处理好，洗干净了。
刘川看了下。
确实处理的很干净。
牛蹄也很新鲜。
不过出于心理原因，刘川还是认真的把牛蹄清洗了一遍。
弄好这些，醒面的时间也到了。
把牛蹄泡起来。
再把面揉出来。
等二道面揉好，刘川架上大锅，开始焯水。
牛蹄焯水需要放入不少去腥的大料。
而且最好煮上十五分钟再停火。
因为这样长时间的熬煮，才能把牛蹄中的腥味儿彻底去除。
焯水之后再清洗一遍，抹上麦芽糖，就到了最关键的一步。
闷煮。
牛蹄好不好吃，入不入味儿，全靠闷。
牛蹄肉薄，不适合大火猛煮。
就只能用闷的方式让味道浸透。
热锅下油，刘川先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入彻底清理干净的牛蹄。
翻炒之后，加入清水和各种卤料，大火烧开。
二十分钟后转小火，然后盖上锅盖，闷上一小时。
然后就开始准备小笼包的面皮和肉馅了。
今天中午，刘川还是只提供700个灌汤小笼包的量。
虽然自己包小笼包这个步骤熟练了很多。
但他还是不打算增加灌汤小笼包的量。
包那么多小笼包，还是需要很多体力的。
加上店里还提供面食。
而且这种供不应求的状态是最好的。
一个小时小时过后。
刘川将300个小笼包准备好。
待会只要放进蒸笼就可以了。
将焖煮的牛蹄掀开，一股麻辣鲜香的味道，从锅里喷涌而出。
光闻这味道，刘川就不自觉的开始流口水。
从锅里捞出一根，刘川吹吹，轻轻咬了一口。
软糯中夹杂着麻辣，后味还有一点点的甜。
真是绝了。
这会儿刘川也顾不上烫，三下五去二就把一根牛蹄啃了个干净。
吃完后，刘川咂咂嘴。
越回味越觉得这牛蹄不简单。
麻辣牛蹄其实是一道很常见的菜。
刘川在很多饭店都吃过。
但是要说最好吃的，还是今天他自己做的这个。
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