小疙瘩小说网新网址www.xgedda.com，或者下载app访问，点击下载app
“哈哈哈，笑死我了。”
“这小伙子还挺幽默。”
“五星级酒店，这匾额有水平，就凭这匾额，就比他叔叔厉害。”
一群邻居被张也的新匾额笑的人仰马翻的，李大叔一口烟差点儿呛道，对张也竖起大拇指。
“厉害！”
“你赢了。”
“我跟老张认识这么多年，你开业了，得支持一下。”
“晚上我女儿待男朋友回家吃饭，你帮我张罗一桌菜，四个菜，有肉有菜，不要辣，你安排一下，6点给我端过来吧。”
签到七天。
张也只懂做7个菜，其中一个还是蒸米饭。
4个菜他就放心了。
“好嘞，李叔您等着吧，保证让您满意，我做的菜天下无敌，让你吃一次就爱上。”张也嘿嘿道。
“这小伙子，还挺有自信。”
“有点儿意思。”
几个邻居笑呵呵的，隔壁小卖店的王大妈对张也道：“今儿我家老东西不回家，就我一个人吃饭，你给我做个红烧肉，四两米饭吧。”
“我也尝尝你做的菜，看看能不能爱上你。”
“给我也安排一顿，我减肥来一份番茄炒蛋就行了，二两米饭就行了。”
邻居们偶尔为了客人争吵两句，但关系相处起来还是十分融洽的，为了迎合张也开店，几个邻居都点了饭菜，算下来，晚上能赚七八百块。
张也美滋滋的。
一一记下来后，就赶紧去后厨准备了。
李大叔家四个菜。
张也准备了三菜一汤，汤是番茄炖牛肉汤，蒜蓉油麦菜，红烧肉，再来一个烧茄子，四个菜有肉有菜，适合招待客人。
二话不说，张也开干。
牛肉取牛腩的位置。
牛腩选材的时候，有两个知识点。
第一。
牛腩分两个部分。
挨着下腹位置的牛腩比较肥，有肥肉，挨着上腹位置的牛腩带劲，炖汤带牛筋的味道更好，不腻，且咀嚼起来口感丰富。
第二。
看牛腩的颜色，显色显眼，呈现艳红色，是新鲜年轻的牛肉，黑红色的牛肉，是冷冻或者老牛，口感不好。
牛腩先焯水。
焯水时只放姜葱，不放料酒。
料酒会让牛肉变的老硬，口感不好。
准备6个番茄。
将4个番茄切成小块，砂锅加油，番茄放进去炒，将番茄炒碎，炒成番茄酱的模样，加入清水。
另起锅。
油温八层，放入葱姜，焯水后的牛肉爆炒，将牛肉表面的水分炒干后，倒入砂锅中，清水莫过牛肉，开小火煲两个小时。
番茄牛肉汤的秘诀是炒番茄。
其次，调料。
许多饭店做菜喜欢重油，重调料，调料过重会掩盖食材本身的味道，吃起来都是调料的味道，鞋底子煮一煮都可以吃了。
另外。
重调料的饭店，选用的食材都是不新鲜的。
为了掩盖食材的不新鲜，必须重口味。
另外，火候也很重要。
炖牛肉起步两个小时以上，一个半小时的时候，另外两个番茄切块放进砂锅中。
放在平时，张也直接丢高压锅内，15分钟搞定，今儿李大叔定菜早，女婿第一次上门儿，张也用砂锅煮，处理好牛肉，张也把红烧肉也放进了砂锅。
砂锅慢煮，味道独一无二。
米饭还有大半锅。
够用了。
另外几个青菜就不着急了。
烧茄子麻烦一些，茄子要过油，吸了油的茄子不仅味道香，口感更是一流。
下午六点。
张也端了个大盘子，三菜一汤准备好了，给李大叔一家端了过去。
“李大叔，菜来了。”
李大叔的女儿和女婿已经回来了。
女儿叫李倩。
张也眼前一亮，李倩个子高挑，一米七左右，很瘦，皮肤白皙，扎了一个马尾辫儿，水汪汪的大眼睛，布灵布灵的十分可爱，身上穿了一套耐克的运动服。
甜美中带着运动气息，是个招人稀罕的姑娘。
男朋友——性别男！
“小也来了，菜放这儿吧。”
“对了，你那儿有米饭吧？”
“先来三碗米饭。”
李大叔的老伴儿没了，他跟女儿相依为命二十年，女儿前年工作了，住在员工宿舍，节假日的时候才回来看看李大叔。
“我去盛。”
“一个二两，两个四两？”
“行！”李大叔大手一挥。
张也盛了三碗饭送过来，然
手机支付宝搜索752672374即可领取作者发的红包，赶快参与吧！
阅读模式无法加载下一章，请退出
-->>