前世自己在家里的时候，他就经常自己做菜享用，现在再来做，倒也不显得生疏。
众人在一旁看着，也不知道秦怀玉到底要怎么做，秦怀玉吩咐碧痕将葱、姜、蒜切片放在一边，取一个大碗将盐、花椒、糖、茱俞等各种能见到的调料都混合在一起，在厨房里秦怀玉居然还发现了酱油，他原来还以为这个时代没有酱油呢，问碧痕才知道唐朝时这个东西还不叫酱油，而叫豉汁，类似于后世的酱油，碧痕几次想要提醒，毕竟这个时候的烹调方式根本就没有这么做的，这么做完还能吃吗？
他们哪里知道，秦怀玉一边看着碧痕忙活着，心里还在一边腹诽，调料的种类实在是太少了，很多调味用的原料，这个时候，都还没有传入大唐，或者还有些人们还都没有意识到真正的用处。
“红藕！”
听到秦怀玉在叫，红藕连忙应了一声，走到近前：“少爷有何吩咐？”
秦怀玉手上的动作不停：“去拿些香叶，草果，桂皮来用！”
好在这些东西在大唐也没变了称呼，只不过在大唐这些都被认为是药材，还没人把它们当做调味料去用的。红藕虽然不解秦怀玉为何要用这些药材，却也不敢怠慢，好在这些都是府上常备的，于是急急忙忙的去找。
等到红藕将需要的东西拿回来的时候，牛肉也泡的差不多了，一些在大唐厨房根本不可能存在的东西，只能找了些替代品，用这些替代品，做出来的酱牛肉虽然不能和前世的味道相比，但也聊胜于无了。
往锅里倒入清水，待水煮沸，将切好的牛肉放进去，碧痕见了，虽然没说什么，可是看她的表情颇不以为然，她平时做菜，也都是煮，秦怀玉的做法，和她平日里做的，也没什么不同的。
可是接下来秦怀玉的做法，就让碧痕这个美厨娘不明白了，秦怀玉只是将牛肉煮的泛白，并没有将之前调好的调味料放进去，反倒是将牛肉捞了出来。
难道这样就好了？
秦怀玉此刻，全神贯注的投入到了酱牛肉的事业当中，丝毫没有注意到碧痕那不停变化的表情。
将焯牛肉的水倒掉，而后将锅烧热加清水，连油都没放，就将之前让碧痕准备好的葱姜蒜，香叶，草果，桂皮直接扔进了锅里，调好的料也一并放入，调成酱汤，然后将焯过的牛肉倒入了锅中煮。
秦怀玉这颇为复杂的烹调手段，看的碧痕眼花缭乱的，可她哪里知道，就是这样，秦怀玉心中都十分不满意，关键就是这个年代的调味料实在是太少了，根本就做不出，他期待中的秘制酱牛肉。
“用大火煮开再转小火煮上大概一个时辰，而后取出，放凉，切了片就好了！”
现在再来做手把肉和羊汤，让碧痕拿来羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍一刻钟除去血水。半锅水放入大葱烧开，再放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，用温水把焯烫过的羊排冲洗干净。
然后再烧半锅温水放入羊排、姜片和花椒，大火烧开转小火慢煮一个时辰左右至羊排脱骨。
把羊排盛出来，淋上一层汤汁，均匀地抹上一层盐。再把蒜碾成泥状、倒上豉汁备着。
羊汤就更简单了。把羊肉洗净剁成块，没有料酒去膻，勉强用黄酒代替一下，浸泡一会。烧水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净，把羊肉切碎。再烧一锅水放入焯好的羊肉、生姜片、参段、红枣、枸杞、盐、石蜜煮熟。让人将胡椒粒磨成粉，再找来胡荽，胡荽也就是现代的香菜，切碎，等羊汤好了以后撒上，再淋点醋就好了。
这些工作虽然繁复、费时，但其实都是可以在其他食材烧水、煮的同时准备的，因此，时间上倒也同步。
秦怀玉把这些做菜步骤和注意事项说完，让碧痕都记下来，也不管旁人，迈步离开了厨房。