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骑友带我去过一家火锅店。
吃鱼的。
味道不错。
骑友们有个特点，发现了一家好饭店，往往会说这么一句：下次，我带媳妇来尝尝……
遇到好东西，总忘不了自己的女人。
那我要多向榜样们学习。
佷久没请媳妇吃过饭了。
下午，我打电话给媳妇：出来吃鱼不？
她问，好吃不？
我说，还可以。
她说，行。
我说，那一会你下楼，我去地下停车场接你。
接上媳妇，出发。
红绿灯的位置，媳妇探出头去拍视频，应该是留着发抖音的，竟然遇到了个熟人，跟我们并排等待的一辆高尔夫，那女的应该50岁左右，蛮精神的，一听对话就知道俩人是在健身房认识的。
绿灯后，媳妇把窗户关上了。
媳妇说，这女的一天两练，之前很胖，体检查出了什么毛病，开始健身的。
我说，看起来挺精神的。
她说，她早上5点去健身房，变态不？
我说，不变态，本地人起的早，球馆也是5点开门，场地少的时候，有4点半就去占场地的，他们睡觉也早，10点基本就入睡了。
她说，多亏我不是本地人。
进了鱼店，发现一桌客人都没有，老板在自己喝茶，一听口音是河南的，门口还有辆豫C的车子，我就随口问了一句：老家河南的？
他接着回了我一句：不是，不是，我是曹县的。
曹县跟河南搭界，口音差不多。
我觉得我说错话了，让他启动了防御模式，撒了谎，他绝对是洛阳人，因为他喊后厨的时候说过一句：弄啥类，墨迹斯了？
这是地道的洛阳话。
我是纯粹搭讪，他可能以为我是找茬，另外越小的地方排外意识越重，
这些，咱也理解，毕竟多数人都一直蜗居在县城，没出过门，也没有外地的朋友，这跟我们骂美国骂han国骂日本骂俄罗斯不是一回事嘛？！
这两年，小日本貌似被我们骂的少了？
选鱼。
我问，什么最好吃？
他说，中华鲟。
我说，那我选清江鱼。
其实就三种鱼，草鱼、清江鱼、中华鲟。
草鱼太多刺，而且会有土腥气，所以对于以草鱼、鲤鱼为基础食材的菜，我都不喜欢……
清江鱼还是不错的。
刺比较少。
那中华鲟是不是真的？
肯定假的。
这都是养殖的杂交鲟，也就是没人举报，一举报一个准，虚假宣传，若是真的？那罪过更大了。
老板叮嘱厨师：他们就俩人，给选个小的。
其实，大小都差不多大。
我说，不要选小的，而是要选最调皮的。
3斤7两。
我推测这是一家加盟店，但是我感觉存活不了太久，一个根源性的问题是什么？
太贵！
本地类似的鱼店有两家，最初都是选鱼模式，按斤销售，后来都改了，按条，一条多少钱，也不用选鱼了。
而且，价格普遍控制在五六十块钱。
而这个呢？
我和媳妇吃了217块钱。
从而也理解了，为什么开业的时候人那么多，后来没人了。
开业的时候，有打折券。
菜做的不错，鱼皮拌的很好吃，去腥做的很好。
凉拌菜，特别是与鱼有关的，最核心的一点，就是一定要把去腥做好，以鱼肉为核心的菜呢？则要去异味，例如淤泥味，若是再讲究一点的呢？连刺都要去掉，只剩肉。
这些，这家店做的都不错。
吃过后，打包了份拌黄瓜给儿子带回去，儿子最近沉湎于网络游戏了，觉得出来吃饭都是浪费时间，在潜心钻研，而且小朋友们还组队玩，开着麦……
我可能不是个称职的父亲，我对这些都是比较包容的。
你喜欢，就多玩会。
不喜欢，就休息。
无所谓的。
但是，前提要把功课做好。
上车后，媳妇感叹了一句：实业生意太难做了，你看，一晚上就我们一桌。
我说，yi情过了，会好一些。
这家店，要想生存下去，就两条路。
要么，降价，跟其它鱼店模式相似，按条卖。
要么，硬熬，坚持高品质做鱼。
慢慢也能积累起一定的人气，但是时间可能比较长，需要个三年五年，还有一点，就是在人气不足的时候，容易做着做着就偷工减料了，菜品不
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