出来的汤，能有多鲜美。】
【那不是刨花，而是柴鱼花，出产于倭国的一种海鱼，经过煮熟晒干之后形成的食材。】
【恕我孤陋寡闻，那东西太像刨花了。】
【你们难道真的不好奇，山本佐治用糯米粉打算干什么？】
经过蒸煮之后的糯米粉被山本佐治搓揉成了面团状，而且他还在不停地摔打着，似乎是想增加糯米团的韧劲。
终于，面团被山本佐治给分成了十个小面团，经过按压之后，一块块极薄极薄的小面片出现在了案板上。
蟹肉在助手们的帮助下也被取了出来。
山本佐治放下这边已经完成的薄糯米面皮，开始在一个大的容器里调配蟹肉。
在山本佐治的料理世界里，食物的创新是最关键的，而今天他要做的这一道料理，也是他在酒店里看到一个香囊之后才构思起来的。
薄糯米皮包裹着精心调配的蟹肉，而用来束口的则是经过烹调过的芹菜梗和蕨菜梗。
山本佐治将今天创新的这道菜起名为蟹肉丸子汤，在汤底慢火炖着的时候，香味也开始四溢起来。
叶小开却没有那么轻松，忙完蟹黄之后，他又开始伺弄起那锅高汤来了。
两个半小时的文火熬制，使得锅内的食材已经充分成熟，鲜香也最大程度的溢溶在汤里，只是这高汤远远没有完成。
接下来的这一步，也是熬制高汤最关键的一步，扫汤。
冈本武夫早已经剁好肉馅，而且在叶小开的指点下，又用刀背将这些肉馅锤了一段时间，成为了茸状。
应清华看到这一幕，也是不住点头，说：“看来这小子是真的把我给他的那本书给看进去了。”
徐云奇怪，问道：“厨子，这个东西还有别的说道吗？”
“现在小椰子在制作的东西叫肉茸子，也叫红茸子，只是用这种方法吊高汤费时费力，一般的厨师都不愿意去做，时间一长，也就没有人知道这个方法了。”
“那就是说，这是失传的手艺？”
“算是吧，不过有些老厨师还是应该知道的。”
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