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将肉送于到松鹤楼伙计收了账房的主事却不在李二在酒楼后仪门旁的照壁墙根里等账房回来支钱。
许是账房去了堂子里喝花酒正和粉头调笑舍不得那温柔乡李二等了小半个时辰也不见回来。
后院是酒楼的厨房和放置一应杂物之所很是凌乱隐约闻得前面食客饮酒猜枚之声。
却见一灰衣小帽的伙计支架起一铁鏊子鏊子下生了火在鏊子上抹了菜油。待烧热以后舀上一勺面糊放到鏊子上用木耙子沿着鏊子摊一圈。面糊所到之处就迅地凝成一层未凝固的面糊就被耙子带着向前走耙子的长短正好等于鏊子的半径耙子绕场一周刚好将面糊摊成煎饼的模样。
李二惊奇这不就是在摊煎饼的么？原来自己在上学和工作之后这煎饼因价格低廉一直是主要的果腹之物没想到又在这里见到老朋友——煎饼。
在李二（李边）的记忆里煎饼这东西应该是街便小摊上的东西难道这大酒楼也卖煎饼？
“小哥你可是要做煎饼果子？怎不见你的油条？”李二忍不住好奇。
“甚么油条？”
“就是裹在煎饼里的油条。”
“我做的是煎饼裹大葱。”小伙计忿忿道：“县里的老爷陪了客人在楼上吃酒大鱼大肉的油腻吃的厌烦定要品尝咱这里的特色吃食我不就来做煎饼了么。”
煎饼裹大葱素来是山东的特产很得百姓喜爱只是如同狗肉一般不能上的席面。
不一刻那伙计摊了几张煎饼如同被狗撵的兔子一样送到楼上
又是不一刻那伙计还是如同被狗撵的兔子一样跑了下来。身后还跟了个着福字袍的中年胖子。
那胖子不住的小声喝骂：“你们松鹤楼真是豆腐渣靠南墙——越的稀松楼上的可都是贵客你们在连个煎饼也做不好？你这厮莫装憨你弄的这是煎饼么？粗的能划破喉咙去叫你们的大厨出来重新做过。”
那些大厨二厨的靠边站了哭丧个脸：“知县老爷莫恼那煎饼本就是乡下人的吃食我等都是大厨也做不来这等粗鄙之物。”
“老爷我可不管今日尔等定要做出好的煎饼来做不出来就等着本县的水火棍子咬你们的屁股吧。”知县老爷大官威刚好酒楼的掌柜过来急忙小声的赔着不是：“老爷难为小民了这煎饼本就是这样的物件儿再怎么做也是出不了花样的……”
“本县在阳谷三年眼看这就要任满能不能升迁就看这一遭的尔等耽搁了老爷我的前程哼哼……”
这阳谷虽说是个小县其实比现在大一点的镇子也差不多知县老爷既是县官也是现管可得罪不得。
那掌柜不住的小声恳求县大老爷只是不依。
早年的煎饼是并非是面粉这等细粮做成而是把地瓜干磨成粉为原料由于是用石磨研磨出来的地瓜粉难免粗细不均所以煎饼摊的极厚。这样一来就带来了口感上的差异。摊出来的煎饼比较厚吃起来颗粒较粗。而知县老爷的朋友自然是官宦人士也是吃惯了精细美食的很难咽下这样粗鄙的吃食。
李二在学校的时候门口卖煎饼的摊子有十好几个花样繁多口味各异于是上前：“煎饼我也会做的些个花样……”
知县老爷以为李二是店里的伙计急道：“做来。”
李二要了两个熟透的柿子掳起袖子又在面糊里加了些地瓜粉使得面糊愈加的粘稠成团。李二将面团放到涂了油的热鏊子上迅地滚上一圈鏊子上留下一层极薄的面痕将去皮的柿子放上去用刮子在煎饼上刮均匀立即揭下并趁软折叠整齐。
这般做出的煎饼采用的是民间的“滚煎饼”之法比“摊”出的煎饼要细腻的多。不仅其薄如纸而且色泽鲜红味道甜美。即有粗粮的纤维又有水果的维生素对吃腻了大鱼大肉的人来说简直就是一种健康食品。
因为有了软柿子的滋润煎饼不再干巴巴的极易破碎而是绵软的如同宣纸一般。
如此这般的做了几张知县老爷欢喜的拿上楼去。
李二向掌柜会兑了肉钱要走忽见得知县大老爷在楼上招手：“过来莫看别人说的就是你方才摊煎饼的小哥上楼来。”
李二不知所以那掌柜久经世故轻拽他的衣衫：“你做的煎饼好贵客是要打赏了快去吧。”
上得楼来知县老爷小声的一再叮嘱要“在意礼数”这才进到里头的明间。
明间里锦帐围屏放了梅花暖帘点着炉安兽炭摆列酒席旁是三人同坐。对面是一女子抱了琵琶正在弹奏知县老爷恭敬的站在一旁李二看屋里再没有第五把椅子显然知县老爷一直是站着的。
当中那人五十上下黑面黑须着的是开襟的青布袍也不戴冠只以丝带束。此人面色沉静不露喜怒。
左手旁的是个四十来岁的书生面色白净戴的是圆顶朝天高冠穿
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