泥鳅钻豆腐一:泥鳅买回家后,在清水里养几天,让它的肠胃都喝水洗干净了。因为是要活的煮的,所以要养干净。把板豆腐切大块(因为嫩豆腐一煮容易碎)与泥鳅,姜片一起放入冷清水锅里,小火慢慢的煮,盖住锅盖(压住喽,因为锅一烧热,那泥鳅可就要乱钻乱跳的);等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了,开锅倒上高汤和黄酒,小火煮一会后,加色拉油,盐,胡椒粉与菜心就OK啦。