小疙瘩小说网新网址www.xgedda.com，或者下载app访问，点击下载app
试茶叶蛋，香菜
好儿不知道要准备什么，钱掌柜也说不上来要她准备什么。买了五两茶叶，一只西瓜，及一些生活用品，好儿一路想到回家，就把这问题给抛开了。
新开垦的菜地，土质不够肥沃，需要施肥养一段时间才能种菜。
好儿拉着温氏尝试煮茶叶蛋。
为了避免浪费，好儿只取了六只鸡蛋做试验。清洗干净鸡蛋外壳，在小锅里加入冷水刚铺过鸡蛋面，煮到七八分熟——这个温氏掌握得极好，没有钟表，好儿还真是无法估算。将蛋捞起浸入冷水冷却，用筷子轻轻敲出龟痕。这也是个技术活儿，敲太重，鸡蛋爆裂，敲太轻，没有裂缝就不入味。娘儿俩费了好些工夫，大概掌握了敲蛋壳的力度。
倒掉先前的煮蛋水，换上新的，把蛋放进去，加入适量盐，撒下买来的红茶、绿茶各一小撮，这红绿茶也是买的最便宜那种，叶少梗多。煮了大概半个时辰，熄火，把小锅端到一边搁上一天。
阿旺小树下学回来，听说煮茶叶蛋，小树要揭盖看，好儿忙阻止，说揭盖会变质，得等到对时才能打开。这让小哥俩更好奇了，第二天中午下学回来，小树第一句话就是问茶叶蛋可以吃了没。
温氏把鸡蛋捞出，用蒸笼蒸热了才端到饭桌上来。浸泡了一天夜的鸡蛋，颜色变深，蛋壳上的裂纹，直接刻印在滑溜溜的鸡蛋身上，看着颇有一种瓷器上的裂纹图的感觉。咬一口，鸡蛋带着茶的清香味，但盐分似乎偏重了点儿，总的来说，口感还算过得去，清爽不腻味。
这是好儿的口感。她吃完手中的茶叶蛋，问其他人，“娘，哥哥，小树，你们都说说自己吃的感觉。”
温氏道：“我觉得味道不错，做出来应该讨人喜欢吃。”
阿旺道：“我觉得咸了点儿，其他都好。”
小树伸手拿过第二只：“我觉得非常好吃，很香很香，我再吃一只。娘，妹妹，以后都煮茶叶蛋吃吧。”
“馋猫。”温氏笑着伸手揉揉他柔黑光亮的头发，看着这小哥俩，心里不禁感慨，那会瘦得跟藤条似地，如今，不仅个头儿高了半截，身子也长得壮实许多。
小树剥着茶叶蛋，撒娇地靠在温氏身上，笑得一脸满足。阿旺问好儿：“妹妹，你觉得呢？”
好儿道：“我也觉得咸了点儿，可能我和哥哥口味都比较偏淡。”
江北人做菜口味偏重，这里的人做菜，按在常家吃的饭菜来看，口味是略淡一些。温氏就说道：“娘吃惯了咸的，那以后就少放点盐煮茶叶蛋。”
阿旺看向好儿：“妹妹想煮茶叶蛋卖？”
好儿点点头，说道：“原本是想，现在不这么想了，要费很多柴火，茶叶蛋的定价，基本和卤蛋持平，顶多贵过几钱，在菜市卖不上价啊。”
阿旺道：“我们卖不上价，酒楼里能卖上价吧？去酒楼吃饭的可都是有钱人。”
温氏也道：“阿旺这想法好，就是不知道酒楼卖不卖。”她是担心酒楼看不起这不上档次的。
“我们先做好试验，定好一次可以煮多少只茶叶蛋，算出成本，再跟酒楼说这事。”好儿想了想，说道。
如果真的放到酒楼去卖，肯定不能一次只煮六个鸡蛋，为把柴火、茶叶、盐的成本降低，必须知道一次最多可以煮多少个，这些配料的成分比例是多少，还有火候的掌握和隔断时间。
此外，茶叶蛋的做法还有几种，譬如加入酱油、八角、陈皮、小茴香，是一种做法，加入红糖、枸杞，是一种做法，喜辣的加入花椒，又是另一种风味。这几种做法，各有其好吃，都得做出来了，供应食客选择，这样才能卖得好。
接下来的几天，好儿母女早上卖菜回来，忙完家务，就忙着尝试制作不同口味的茶叶蛋，并将每次的过程都记录下来，从中挑成功的保存，失败的就划掉。
阿旺和小树沐休，就接过喂猪喂鸡的任务。如今小哥俩又多了一件爱做的事，就是牵骡马出去吃草，顺便捡拾柴火，摘些熟透的野果回来。傍晚时分，扎进河里摸些小鱼小虾回来，温氏
手机支付宝搜索752672374即可领取作者发的红包，赶快参与吧！
阅读模式无法加载下一章，请退出
-->>