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虽然不知道刘雅琴其他甜点技艺如何，但只凭这一手裱‘花’技艺，也足够令司空瑶称之为师。。: 。
实际上裱‘花’甚至在甜点的生产线上被独立设置开来，单独特设了一个职位，即裱‘花’师。
刘雅琴原先是北京一家甜点屋的裱‘花’师，月薪高达六千元，后来被圣易德路料理学院挖过来当教师，待遇都是翻了两倍。
不一会儿，刘雅琴又分别掩饰了郁金香和玲珑兰的装裱方式，最--难的一种要数鸢尾‘花’，要塑造出薄而坚‘挺’的‘花’瓣流线形状，绝对不是一件简单的事情。即便是刘雅琴，在处理这种‘花’蕊的时候，速度也明显了放缓了下来，由于角度十分刁钻，稍有不慎就会破坏到已经抹平了的蛋糕表现，此乃大忌。
不过虽然鸢尾‘花’的造型有些麻烦，但是对于经验老道的刘雅琴而言倒也算不上什么太过困难的事情。然而对于那些初出茅庐的甜点学员而言，这种甚至需要弯下腰来‘操’作的造型，就未免有些过分了。
刘雅琴当然也无意为难这些学生，她只不过是为了让自己装裱的蛋糕更加漂亮一些罢了。毕竟拿着将近两万块的工资，也得做出一些对得起这个价格的表演来。
如果只是普通的玫瑰‘花’或者玲珑兰的话，这些学生也学不来什么了。
刘雅琴莞尔一笑。道：“我做的只是一个参考，你们可以自由发挥，只要你们觉得能够做出比老师更加漂亮的装裱，就不要抑制自己的才华。老师很期待能够看到很有创意的装裱哦。当然啦，如果没有什么想法的话，也可以模仿老师的装裱方式，相似度有百分之七十，而且不出现什么大问题的话，也是可以及格的。”
刘雅琴装饰的三个蛋糕，第一个的基调是以白‘色’为底。略微带一点米黄‘色’。一种十分淡雅的格局加上十二朵玫瑰‘花’的环绕，中间更是绘上一只栩栩如生的白天鹅，那立体的造型令许多学生敬而远之，对于他们来说。实在是太过复杂了。
第二个蛋糕的‘色’彩相对要丰富的多。蛋糕的胚底乃是一个正方形的海绵蛋糕。这种造型比起圆形而言要更加容易掌控。地上的边缘绘了一圈细小的明黄‘色’小雏菊，单边九朵。顶上则是分别以白‘色’‘花’瓣黄‘色’‘花’蕊的‘玉’玲珑，加上小型的粉‘色’‘奶’油的红梅。以及些许绿‘色’‘奶’油勾兑的草蔟。‘色’彩上十分轻快活泼。虽然简单但‘色’彩上却给热爱以十分鲜明的刺‘激’，想必会是许多学生模仿的选择。
第三个蛋糕则是刘雅琴的表演，几乎已经超越了能够被模仿的地步了。即便是司空瑶看到那份蛋糕之时，心中也是肃然起敬。
圆形的戚风蛋糕，顶上竟然隐隐显现出了些许弧度，这中圆煲型的设计比平滑‘奶’油涂层更加复杂。侧面是用淡粉‘色’的‘奶’油勾勒的丝绸‘花’带和一只将蝴蝶结与蝴蝶相结合的装饰，顶上的左侧是米黄‘色’和淡红‘色’的大小不一的玫瑰‘花’，营造出了一种梦幻之美。右侧的留白则是用浅绿‘色’的‘奶’油勾勒了极具生机的草野线条，一朵静谧安详，却美得惊心动魄的鸢尾‘花’，令人深陷‘奶’油甜蜜的芬芳之中。
这样子惊‘艳’的装裱，就算拿到三星级酒店去，也是当仁不让的。
刘雅琴笑道：“好了，接下来的时间，你们自己发挥吧。半个小时之后，全部停下手头的工作，我要一一进行验收。对了，你们在试炼的时候，我也会在一旁观看的，要注意细节哦，就算是蛋糕内部的里子，一样也是很重要的。”
司空瑶耸耸肩，这话说的也对，总不至于把蛋糕切开了去看里头的里子工程。
司空瑶嘟囔了一会儿，道：“首先还是从打发鲜‘奶’油开始吧。蛋糕胚是学校提供的，那就不用担心了。”
说起鲜‘奶’油，它分为动物‘性’与植物‘性’两种。
植物‘性’鲜‘奶’油，又称植脂‘奶’油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选，它既便宜，打发后又稳定，裱‘花’清晰。但因为人工香‘精’、氢化植物油等的存在，对人体健康不利，颇为受人诟病。
而动物‘性’鲜‘奶’油，也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然‘乳’脂‘奶’油”。但它的缺点在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的‘花’纹不清晰，不能裱稍微复杂一些的‘花’‘色’。
虽然如此，但动物‘性’鲜‘奶’油也有着它无可比拟的优势：一为健康；二为天然‘乳’
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