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如果按照苏从霜所言，那么谢雄飞吃到的料理，即便不是冰冻的，温度也应该是极低的，绝对不会这般滚烫。。: 。
苏从霜咧嘴一笑，道：“因为我还在里头裹了用火炙烤过的雨‘花’石。”
石烧原本是我国民间一种非常原始的吃法，近年来在香港、日本、新加坡等地风靡开来。在汕头有些酒家也陆续推出石烧烹调系列，因其“返璞归真”的吃法受到广大食客的青睐。
苏从霜解释道：“就是用在盘子里铺上滚烫的雨‘花’石，然后把浓汁浇上去，用石烧出来的菜，香气会更浓，同时雨‘花’石加热过后会持久保持温度，将它和蟹‘肉’、豆腐一起裹在牛‘奶’层里面，等牛‘奶’冻化开的时候，雨‘花’石就会因为密度的关系而沉淀到石锅底部，然后通过给牛‘奶’进行加热，进一步将热传递给所有食材。”
谢雄飞抢道：“石烧吗？不错，其中的具有代表‘性’的就是石烧银雪鱼。”
用白葡萄酒、黑胡椒粒、白胡椒粉、生‘抽’、盐勾兑成将之，然后用烧热的雨‘花’石直接干煎切成‘肉’块的银鳕鱼，日式料理中极为出‘色’的代表作之一。
苏从霜点点头，道：“嗯。是的，借鉴了这种方法。”
谢雄飞惊奇地道：“那么你的这道料理，就是将传统料理，和甜点，还有日式料理结合在了一起？”
苏从霜挠挠头，道：“可以这么说吧，不知道总厨大人喜不喜欢？”
谢雄飞深呼吸了一口气，这样的创意不可不为之新奇，但是创新也往往伴随着失败，像这样子新颖的料理。不知道谢雄飞又能否接受。
苏从霜知道自己的料理水平在什么样的地步。也知道自己如果单论料理技艺的话，无论如何也是追赶不及姚旭的，那么唯一能够取胜的方法，就是在料理的创意之上打败姚旭。唯有如此。她才能有一战之力。
四味蟹‘肉’羹。是她迫于无奈之下想出了的料理，剑走偏锋的一道菜肴，等待着他的。将会是胜利还是失败，就连苏从霜自己，也觉得胜利的天平已经离自己逐渐远去。
谢雄飞的眉头凝重，这蟹‘肉’豆腐羹，似乎有些超过了他的认知范围，虽说目前料理界正在处于一个异军突起的时代，各式各样创新美味的料理层出不穷，而国际上似乎也十分推崇这种料理文化的创意碰撞。但即便国际上的大‘潮’流如此，也依旧有相当大一部分人是固守传统的，他们虽然算不上迂腐，但是对于创新的料理方式并不加以赞赏。他们认为，料理应该坚持传统，将原原本本的风味不断传承下去，加以改进是可以被接受的范围，但是改头换面的话，就有些超过了他们的界限。
像姚旭这样，在宁‘波’状元楼的流黄青蟹基础上，加入了咸鸭蛋黄来增添香气，但是没有篡改原本的流黄蟹所要表达出来的情感，是可以被接纳的。而苏从霜做的料理，显然已经超越了这个范畴，借鉴了许多料理的方式，并且极为大胆地剑走偏锋，竟然将甜点技艺中的炸牛‘奶’与中华热菜相结合，如果评委是固守传统一派的人，断然是毫无胜算的。
然而十分不巧的是，谢雄飞便是一个固守派。
谢雄飞是‘潮’汕菜系的大师，而‘潮’菜则乃是粤菜分支之一。粤菜从广义上来说，是由广州菜、‘潮’州菜、客家菜三部分组成的菜系，其中又以广州菜作为代表。
粤菜，即广东地方风味菜，乃是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南的这种菜系，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外都享有盛誉。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬‘春’偏重浓郁，追求‘色’、香、味、型。讲究就地取材的粤菜，着重于突出食材本身的鲜美和原味，为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料也十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
姚旭的极皇蟹，无疑是做到了这一点，油炸过的一整个蟹斗，保留了新鲜梭子蟹的原汁原味，用白酒清洗过后虽然梭子蟹的鲜味有所下降，但却更为巧妙地迎合了蛋黄的香气，可以说乃是将主料的风味发挥得淋漓尽致。
反观苏从霜的这道料理，却显得有些繁杂，主菜和配料糅合在了一块，让人分不清究竟是基于哪一种食材为基调制成的料理。在这一点上，对于固
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