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大汉雄师 第二十二章 白酒出世(2/2)

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2023.07.20重大通知:
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视刘泰的大喊,一口将碗中酒香扑鼻的酒精灌入口中。

        “彭…彭.”只见典韦和许褚满脸通红,双目发光,嘴角哈喇子流满全身,直接倒在了地板之上。

        “哎,这两个王八蛋,酒精也敢喝,奶奶的,不醉死你们都有鬼。”看到二人的囧相,刘泰的苦笑的摸了摸鼻子,一脸无奈的上前拍了拍二人的脸蛋说道。

        一来到汉末,自从尝过所谓累似马尿的名酒后,刘泰早就有想法,凭着后世的学识,酿出蒸馏酒来,不过事事耽搁,拖了这么久,如今终于得偿所愿了。

        蒸馏酒的酿造流程其实不难,原理也不过是富含天然糖分或容易转化为糖的碇粉等物质,汝蜂蜜,甘蔗,甜菜,水果和玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等,当然其中大部分汉末是没有的,马铃薯还在美洲呢,不过也难不倒刘泰,马铃薯那些没有,高粱,稻米还没吗?

        糖和锭粉经酵母发酵后产生纠结,利用酒精的佛点(78.5摄氏度)和水的沸点(100摄氏度)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

        用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却,得到的酒液虽然无色,气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。


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