前进大魔法时代 第2章.李沐的冒险才刚刚开始(3/3)

    3.将纱布四周提起来，用力将汁水挤到碗里即可。留在纱布中的果肉可以做菜用。

    喜欢原味的话可以直接饮用，喜欢甜味就可以加一点白糖或蜂蜜。另外，可以加入极少的盐和胡椒粉，有一点若无右无的味道即可，口感非常特殊而美味。

    这种做法做出的番茄汁与用榨汁机打出来番茄汁相比要好，这是因为在打碎过程中，蔬果的细胞壁被打破，原本老老实实待在细胞壁中的“维c氧化酶”、“酚氧化酶”等很多氧化酶类被释放出来，与维c、多酚物质相遇，造成维c的损失。打汁后维c的损失量可能会达到80%。比炒菜所造成的维c损失要大得多。所以通常来说，能够直接吃的水果蔬菜，并不建议打汁来喝。

    ——摘自美食杰菜谱大全