面食世家 第一百三十三章：董父患病(2/2)

　　要么说，不是一个优秀的家庭主妇，就能轻易的去当厨师或面食师呢，关键还是熟悉程度和火候的把握上。面食师，首先是每次制作，量级就非常大，比如董承乾制作的这个焖面，那一次就是三十人量，家庭主妇们，哪有这样的大量，首先，做四五个人的份，跟三十个人，那完全不一样了。如果说四五个人可以驾轻就熟，那如果换成三十个人，那十有八九就搞砸了。

　　还有一个关键的是，量大了速度快了，面食师必须得非常精确的掌握火侯、水量、时间，不然，要么就是锅里煮烂成一摊了，要么，就是夹生面夹生菜了。而且，最要命的是，这个豆角，如果没熟，那吃的人，是要中毒的。

　　家庭主妇在家，熟不熟，尝一下就好了，但在面馆，这是不可想象的，尤其是像董记面馆这样制作过程全公开的明厨，那有厨师敢尝一尝啊。所以，这面食师是功夫，家庭主妇则是做饭罢了。

　　所以，虽然董承乾要求了，想让崔凌玉也试一下做面食师，但崔凌玉，一直没敢动手。一次做十个人的饭，已经是她的顶点，这连面食师的合格线，都没有达到。还有，在家做饭，她可是动辄搞一两个小时，在这面馆里，怎么可能，这时间太长了。

　　如果每个面食师和厨师，都是崔凌玉这个速度，别说一年三千万华夏币营业额，估计破一千万，都难。

　　所以，她有自知之明，管好财务和内控，就可以了。

　　……

　　这锅焖面到点了，肯定熟了，面食师越到最后，越会成为一架制作面食的精确机器，从面的选择、用水量、搅面速度、和面速度、擀面力度、下面角度、煮的时间、捞的时间、放稍子的量等等，几乎能够精确到秒，一点儿不差。

　　董承乾刚喊了一声，“出焖面了。”

　　突然，他感觉自己的右手，一阵没来由的下意识的抖动，他下意识的要把右手举起来，却发现右手抖的更厉害了，而且，不管他怎么用力，就是举不起来。