理来头头是道，从他身上孔一山多少le解喜洋洋集团能这么快扩张的原因。作为规模庞da的喜洋洋餐饮集团下属一家酒楼的经理水平就能达到这种水平，孔一山隐隐觉得自己以前只把眼光盯在自己儿子身上，指望他们接替的做法是否太狭隘le。
没等他细想，宴席开始，一道道菜肴端le上来。孔一山仔细看头盘菜，只见硕da的盘子中摆着一半颜s-金黄一半颜s-通红的r-u饼，光卖相就看着不俗。孔一山仔细分辨那红s-的似乎是用酱汁涂抹的烤牛r-u，但金黄的r-u饼明显是加le东西炸制而成，他却猜不到是什么le。
他拈le几片放入口中，烘烤的牛r-u入口即化，火候把握的很好。特别是酱汁口感独特，甜香之中微带辣味，迥然不同于国内已知菜肴的味道。而炸得金黄的牛r-u饼外酥里嫩，里面却是用土豆泥、洋葱、香料h-n合牛r-u粒而成，尤其是还带有一种独特口感，细腻爽滑又有嚼头，令人胃口da开。
“这是做得外国菜式吧？”孔一山有些拿不准，问到高经理，高经理挑起da拇指道：“果然是做牛r-u的老师傅，一尝便知。这是我们新da厨刚推出的菜s-，红s-是用韩国烤r-u酱汁做得烤牛r-u饼，黄s-的则是采用美式炸土豆牛r-u饼的做法，只不过我们添加le一味秘方让它口感更好。”孔一山看见高经理有意无意盯着桌上的一罐百事可乐，心下一动道：“那秘方不会是可乐吧？”高经理挑起da拇指笑道，“佩服，正是用的可乐，这道菜就叫开心可乐。”
第一道菜就透出da厨的奇思妙想，也顿时把孔一山的胃口给吊le起来，做菜其实就是一m-n艺术，很多时候并不靠jīng确的分量取胜，更多时候要依靠厨师的直觉和判断，身为老字号当家人，孔一山不是没想过给为自家菜s-搞创新，但阻力很da。相比之下同样作为清真老字号的星月楼居然能吸收韩美等国菜s-加以变化，无论菜品如何，光这份魄力就很不简单。
第二道菜一端上来孔一山就深深吸le口气，只见一个da海碗里盛着雪白的牛r-u汤，汤面上浮着一层厚厚的油脂，保住汤的热气不散，扑鼻而来的牛r-u香味让人馋涎y-滴。汤盆旁还放着一da盘被切得整整齐齐的面饼，令人奇怪的是小饼外熟里生，就像没烤好一样。孔一山一眼看出这才是北方最正宗的牛r-u菜s-，清真招牌菜一——九都的牛r-u汤泡馍。
牛r-u汤泡馍是北方名菜，九都的牛r-u汤泡馍更是其中佼佼者。这道菜要求至少要用十年以上从不熄火的牛骨汤打底，用牛油封住热汤，将未完全烤熟的面饼，配菜、牛r-u一起丢进汤里，利用汤的热量把菜烫熟。这道菜面饼不泡不散，充分吸收汤的鲜美味道，热乎乎的吃下去，是冬日里绝佳的享受。这种做法在北方各省都很流行，只是九都的做法里，用的是从锅一样da的面饼上切下来的，所以孔一山一闻就知道le。
孔一山年轻时为掌握牛r-u烹制手艺也曾遍访国内厨师名家，刚才牛r-u汤的香味正是他当初在九都学习过的长河回民区里马家招牌牛r-u汤闻过的，非常亲切。这家店的牛r-u汤底三十年没熄过火，完全用牛da骨熬制，汤s-雪白，口味微甜。只要再加一把粗盐和红辣椒，就能变成另一种味道，当地人一da早就起来排队购买。当初孔一山为此琢磨le很久马家牛r-u汤的奥秘，对这种牛r-u汤的香气自然不陌生。
孔一山丢le几块馍在汤里，尝le几筷子，感觉舌尖上的味道完全和十几年前一样，不由对那位素未谋面的da厨身份有le猜测。“高经理你面子不小，九都马家牛r-u馆的历史比我们孔家还长，能请到马家传人给你们掌勺，看来星月楼一定会蒸蒸日上。”
高经理摇头道：“孔师傅你n-ng错le，这位da厨的确跟马家学过做牛r-u汤，但她并不是马家人，你再尝尝接下来的菜就明白le。”
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