蔡花说的，把碱面子，盐疙瘩，茶叶，倒进烧滚的水里，还加了草木灰进去。四百多个鸡蛋蔡花让全部变上，反正明儿个鸡就下了蛋，可以立马就吃新鲜的！
待水又滚了两滚子，蔡东林让几个人都裂远点，舀了滚的冒泡的滚水倒进大锅里。锅里的石灰立马兹兹的叫起来。楚熙看着就皱起了眉毛，让蔡花几个再裂远点。
蔡花却拿着木棍上去要搅和锅里的石灰，楚熙伸手去抓，郑墨辰已经夺了蔡花手里的木棍，把蔡花挤开，上去搅和，
“顺着一个方向搅！”蔡花差点栽倒，楚熙在后面扶了一把，站稳立马就上去，见郑墨辰乱搅和，要夺他手里的木棍。
楚熙就皱起了眉毛。
“知道了！你边儿上去吧！别在这添乱！”郑墨辰没好气的回了句，手下用劲儿搅和着。
蔡东林不停的添水，不时，一锅石灰料就搅和完了。
蔡花让冷着，等凉下来才能使，和孙氏把锯末都铺开在麻袋上，下面斜着放了块木板搭在锅沿儿上，也撒上锯末。
门外蔡贤俊叫蔡东林。孙氏就知道不去帮这个忙只怕不肯罢休。
蔡东林就应着出去了。
等一锅石灰料都凉了，蔡东林也没回来。让蔡结实去看了，说蔡贤俊和蔡东林就蹲在村口的老桐树下说话，就回来了。他急着要看变蛋呢！
蔡花就不管蔡东林，拿了用铁条捏的小勺子，用来挖鸡蛋的，把鸡蛋放进石灰锅里，拿着勺子翻滚，都沾上石灰，捞出来放在斜坡的木板上滚下去，正好沾满了锯末。
石灰烧手，孙氏不让蔡花拿，郑墨辰接了勺子，和清晨俩人一个一个，孙氏就用布包着手，在下面拾鸡蛋往坛子里装。装满蔡花就密封好，放在一边。
变蛋密封要差不多一个星期的样子，夏天里时间要短点，然后拿出来晾干，就能直接吃了。而且能存放好长时间，不会坏！
“啥时候能吃啊！？”蔡结实和王栓子就在边上看着问啥时候能吃。
“得六七天之后！”蔡花笑笑。
蔡东林回来了，脸色有些不太好，说是明儿个他赶着板车过去帮一天忙，就接了清晨的勺子学着做变蛋。
“十亩地一天可干不完！”蔡花淡淡的说了句，眼神制止了孙氏说话。孙氏是想过去帮忙，那晋氏几个指定舍着爹娘上，她们一边凉快偷懒去了！而且这个先例开了，以后咋办！？
“说好了！我就只帮一天！咱家那多活还要忙活呢！就我去！”蔡东林也不让孙氏跟着去，只过去帮着拉棒子。蔡贤俊说蔡有才和蔡钱通在牢里被折磨的没有人形了！顾氏在家里也累的没个样儿了！只有四个人，实在忙不过来，没办法才来求着蔡东林的！
蔡贤俊没说啥过分的话，蔡东林想了下就应了，他怕顾氏就过来闹的不安生！蔡花姥爷可还在家里住着，本来韩氏走了，蔡花姥爷心里就有点不得劲的，顾氏要是在外面骂起来了，蔡花姥爷只怕心里更不得劲喊着要回家了！
蔡花也知道不帮，顾氏指定闹起来，顾着姥爷心里好受，就没说啥。
几个人忙活了好一会子，才把四百三十六个鸡蛋变完，装了十几个坛子。
“又是一笔银子。”楚熙看着挑挑眉毛。这个变蛋和凉皮儿一样奇巧，只要没有泄露方子，那是学不会的！蔡花家里就算只卖变蛋，以后也不碍事儿的！
蔡花挑着眉毛笑起来，变蛋这个东西这里指定没人会！卖的时候，她会先把外面的石灰洗掉，直接光独卖鸡蛋，里面是变蛋，那样就算有人怀疑，也万万想不到她咋做的。毕竟这里边还有几个小窍门在！盐疙瘩和碱面子她可不是在一个地方一次买的！里面的配方也不好整的！存放也是一个问题！
拾掇好，一家人收拾了一下，各自回屋睡觉，蔡东林和郑墨辰要睡到地里看棒子，拿着薄被子就出去了。
次一天，蔡东林吃了早饭，赶着牛车过去给蔡贤俊帮忙。孙氏几个拾掇了下，把地里的棒子摊开晒着，把蜀黍也都拾掇出来，晒在隔壁的大片空地上，郑墨辰已经推了石磙过来，准备晌午的时候，蜀黍晒的焦的时候先碾一遍，脱一遍籽，后面的容易。
蜀黍脱籽不容易，要整齐的摆成一排排的碾蜀黍穗子，不能碾着梃子了，因为梃子还有用。纳个锅拍，纳个馍框，编个笆斗子啥的，都是要用蜀黍梃子的。没有剪掉穗子的，可以编扫把。
快晌午的时候，孙氏搓了一下蜀黍籽，差不多都焦了，一搓就掉了，扫了一片空地出来，一把一把的向地上摔，把蜀黍籽摔出来。
蔡花知道蜀黍脱籽要么和小麦一样碾，要么就是全靠人力摔打，把蜀黍籽摔掉，还得赶晌午太阳毒的时候，不然过后就不焦了，不好摔掉。蔡花就想要是弄个打麦机出来， -->>
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