松鼠桂鱼这道菜可以用鲤鱼代替，何雨柱看到水池之中的活鱼之后，立刻就明白了这道考题的第一个难题。
不过难不住他，直接用了鲤鱼，随后开始去骨，手法干净利落、行云流水一般。
接着起锅开始熬制糖醋卤汁，熬好之后，起锅烧油，随后拿起菜刀给鱼肉切花。
因为速度太快，所以油热的时候已经切好了花刀。
直到最后浇上糖醋卤汁，也没有用上十分钟，“您各位尝尝？”
众多大师傅们心中震惊，行家一出手就知有没有，何雨柱对食材的处理以及刀工肉眼可见的……高！
而对于调味、定型、火候的掌握也是炉火纯青，最为重要的是行云流水没有丝毫的犹豫。
众位大师傅们拿起筷子，开始品尝何雨柱做出的松鼠桂鱼，“嘎吱……”
外脆里嫩符合标准，而酸甜恰到好处，当然这种酸甜口是众口难调的，可以保持一个相对的平衡，极为的难得。