小疙瘩小说网新网址www.xgedda.com，或者下载app访问，点击下载app
起，这是他从未听说过的味型。
作为一个专业的厨师，怎么能放过这种新式菜肴的做法呢。
他问赵鹏飞道：“鹏飞，没听说过东北有这种麻辣味道的菜啊？你是从哪里学来的？”
由于水煮肉片现在还没有被研发出来，于是赵鹏飞只能胡编道：“这么重的麻辣味型当然不是东北菜了，这还是我一个川蜀省的同学教给我的，这几天老太太没什么胃口，我想着这道菜不但开胃，而且肉片软嫩，所以就做出来给老太太尝尝。”
“兄弟，哥哥跟你商量一下，这菜是怎么做的，你教教我呗。”
赵鹏飞笑着说道：“这有什么啊，又不是什么祖传秘方，这肉片就是正常的腌制上浆，川菜的芙蓉肉片你会做吧？”
何雨柱点头道：“会做。”
“就按芙蓉肉片那么腌制就行，然后就是热锅烧油，油热之后加入郫县豆瓣、葱姜蒜和甜面酱炒出红油，然后加入垫底的黄豆芽、莴笋叶、木耳和胡萝卜丝，炒至断生之后加入高汤，待汤汁烧滚之后，捞出配菜放在碗底，再把肉片下入底汤汆熟，捞出肉片摆在菜上面，从周围浇入汤汁，最后在肉片上放刀口海椒和蒜末，最后淋入八层热的热油即可。”
这道菜其实最关键的就是最后的油温和油量，油量多了整道菜则显油腻，油量少了不但无法激出刀口海椒的香气，而且又影响鲜香度，所以这菜我也就学了个二把刀而已，至于怎么能做到最好，还是你有发言权。
何雨柱被他说的手直痒痒，有些不好意思的问道：“鹏飞，食材还有没有剩下的，让你说的我也想试试。”
赵鹏飞笑着指了指橱柜的下方，何雨柱走过去就直接开始准备了起来。
片刻之后，随着刺啦一声油响过后，何雨柱版的水煮肉片就算出锅。
手机支付宝搜索752672374即可领取作者发的红包，赶快参与吧！
阅读模式无法加载下一章，请退出