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’，我们需要使用猪肋条的硬肉部分。因为，猪身上的这个部分，肥肉占了六成，瘦肉占了四成。”
说完后，伊白又解释了选材的具体原因。
在淮扬菜中，制作“狮子头”有一个不成文的规定。
那就是，肥肉和瘦肉的比例，一定要是“六比四”！
这个比列，是老祖宗们经过千年，无数次制作后所流传下来的心得。
所以，这绝对是最正确的比例。
也只有达到这个比例，做出的“狮子头”口感才是最佳的。
可谓是肥而不腻，入口即化，嫩滑无比。
而猪肋条的硬肉部分肥、瘦肉比，恰巧符合这个比例。
因此，猪身上的这个部分，才是制作“狮子头”的最佳选材！
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科普完后，伊白又笑着说道：
“现在有许多人在制作‘狮子头’时，喜欢用搅拌机来把肉搅碎。虽说，这样操作起来很方便，也节省时间，但做出来的口感却会损失很多。”
其实，伊白说的并没有错。
若是，要做出完美口感的狮子头。
那么，就必须要用厨刀手工剁碎。
并且，还必须要把每一粒肉丁，把控到最合适的大小才行！
随即，伊白便补充道：
“其实，在我看来只有把每一粒肉丁，都切成边长为4毫米的小立方体，做出来的‘狮子头’才会达到完美口感！”
最后，只见他拿起了那把熟悉的金边厨刀，自信且嚣张地笑道：
“没错，我会把这块猪肉，切成375，865个一模一样的小立方体颗粒！”
当伊白说完后，屏幕上立马飘过了无数的【？？？】和【！！！】。
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