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p>【主播，你懂得真多，我愿称你为“中华美味百科全书”！】
【这个直播间太有意思了，还能长知识！】
【……】
淮阳菜，还有一个重要的特点。
那就是，讲究吊汤。
这道“文思豆腐”也在其中，吊汤可以突出原食材本身的鲜味。
只见，伊白三下五除二，便把一只土鸡清洗干净。
然后，放入了瓦罐之中，熬起了底汤。
与此同时，还对着镜头逐步讲解道：
“这道菜的第一步，需要用土鸡吊汤。熬制好以后，最好用纱布提清。这样的话，最后作为底汤才会不显得浑浊。”
片刻后，伊白又强调道：
“土鸡的话，最好选用三年以上的老土鸡。”
伊白一边讲解着，直播间里的弹幕也没停下：
【主播，别骗我，和尚吃鸡汤？】
【楼上的，你没听说过有花和尚吗？】
【不要瞎说！明明是后人改进的好吗！】
【……】
在处理完底汤之后，就即将来到首次直播的重头戏。
也就是，中华厨艺中最秀的“刀工”！
尤其是，淮扬菜对刀工的注重，几乎到了苛刻的地步。
这般苛刻的刀工，能把很多并不名贵的食材，做出非常高级的感觉，却又不显浮夸。
动刀的时候，讲究一气呵成。
俗话说，淮扬菜的刀工，十年小成，二十年大成，三十年才可出神入化。
不过，对于激活系统后的伊白来说。
他的刀工，已经远远超出了出神入化。
可以说是震古烁今，龙国上下五千年来的第一人！
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