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干。
这样的鱼干就算是助老吃的时候煮很久，吃起来的时候还是会有一种咬木头的感觉。
其实吴飞喜欢用另外一种方法做成的鱼干，那就是烤鱼干。
同样的把腌过的鱼干晒一段时间，不过晒的时间要短很多，把鱼干表面的水分晒干就可以了。
在炉子里面烧火，再火的上面撒上一层锯木灰，然后再把摆放的密密麻麻的鱼干放在火上面烤。
烤的时间可是要比晒的时间长多了，并且一次不能烤很多。不像晒鱼干，只要场地和架子足够，一次晒多少都可以。
而烤鱼干需要再灶上面烤，一户人家一般也就只有一口灶，所以不能一次烤很多。当然，那些家里有大烤箱的人都是土豪，在吴飞他们这里，就没有谁家有大烤箱的。
烤鱼的时候要注意不要出现明火，每年都有烤鱼的，由于火烧的太大，或者是上面盖的锯末烧了起来，把烤的鱼全部都烧掉了的，每年总是会有几个。
其实在农村，以前每家每户过年的时候都会做一些烤鱼、烤腊肉、烤腊肠，做的多的，能够吃到来年的端午前后。
不过这些年，在农村做这些烤腊味的人少了很多，很多都是去市场上面直接买现成的。
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