约就是如此。
这腌豆渣是方然制作腐rǔ时突发奇想研制出来的，豆腐制作完成时，总会在过程中留下许多豆渣，这些豆渣大多都是喂猪，没什么其他的用处。
虽然当时方然并不知道还有腌豆渣炖腊ròu这一道菜，但腌豆渣本身也比较够味，对于重口味美食爱好者来说，也是极具吸引力的。
腌豆渣的制作过程也不算难，趁天气晴朗时把豆腐渣捏碎，放进坛罐里，加点食盐、花椒等物储存。
若是嫌味道不够浓，还可以用猪大骨熬成浓浓的骨头汤，汇入豆渣用荷叶封口，等待慢慢发酵。
发酵完全后再捏成团晒干，就成了便于携带的腌豆渣，味道酸、辣、咸、麻十分丰富，ròu香中还夹杂着豆香，味道十分独特。
锅里的腊ròu片已经全都裹上一层腌豆渣，丰富的油脂不断发出沸腾后的脆响，并把浓郁的香气挥发出去。
方然看火候差不多了，就对等在一旁的师傅说道：“可以倒水了。”
师傅连忙把陶罐里的水缓缓倒进锅里，水流一汇，本就不怎么好看的菜色便越发显得浑浊，但直冲鼻头的气味却淡了很多，反把豆子的清香和腊ròu的熏香激发出来，有了本味。
这种气味的转变立刻便被风吹拂开来，传得到处都是。
坐在不远处的王家人和早早到来的学生们忍不住吸了吸鼻子，原本有些干渴的口腔顿时分泌出许多唾.液，讨论功课的声音都小了许多，连自己说的什么都忘记了。
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