“北方部分，鲁菜中最具代表的北京料理，这是参考‘北京烤鸭’的方式而制作，先将鱼背部分的鱼肉切成薄片烤熟和大葱包在内部，这正是吃北京烤鸭的时候，肉连通面皮一起食用的方式！
西南部分，代表四川料理，所用食材是鲷鱼中间比较肥美的部分，和面皮包在一起，放入热油中去油炸，然后再淋上热腾腾辣乎乎的辣油，这也代表着四川料理比较突出性的特点‘麻辣’！
而后是用尾巴部位做成的生鱼片，搭配蟹黄构成的苏菜中代表性地方料理‘上海料理’；至于最后粤菜地方性代表料理‘广东料理’，则是用应季的新鲜蔬菜和整只鱼中的味道最鲜美的鱼肚用耗油炒热。”
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（未完待续。。）