充分凝固，熬出的汤才鲜香味美。
吊汤时加入葱姜料酒胡椒，一次性填满水，中间严禁往汤锅里加冷水，如果汤熬干了也要加开水。在熬汤时，要不停的把沫子打出去，才能保证汤汁乳白。用大火熬的汤为浓汤也是白汤，用小火炖汤为清汤，这点一定要注意。”
这些他们之前都是没有注意，不过大家都是这么做的。现在马玉莲专门说出来，他们也发现了。
欧阳康永惊奇的说：“哎呀，玉莲妹妹，之前你不说，我还不知道有这么多门道。看来别人想要抢我们的生意，也不是很容易。你放心，既然把生意交给我们，就绝对不会让他亏了。”
马玉莲看着他一脸郁闷，她是想着不亏吗？她就想着狠狠一赚一笔，好不好？
只是不亏的话，何必找他们合作。自己做那不转的银子都是自己的？
似乎看出马玉莲的郁闷，陆谦直接笑了出来：“我说师弟呀，你不会说话就不要说话。这样火爆的生意，要是能亏钱的话，你也算是个人才了。”
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