2023.07.20重大通知:
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道美食,工序十分的繁琐,光是原料有十几种之多,羹不要说,要想充分体现每一种食材的口味和特点,再将这十几种食材汇聚在一起,也不是一件容易的事情。
尤其的费事耗力。
眼看着快到午了,真要做佛跳墙的话,好像也来不及啊。
“大家放心,我们的佛跳墙供应有限,也不是无限量供应的,而且,昨天晚我已经做好了准备了。”林筱筱说着,带着众人去到了后厨的最里面。
在那里,炉灶放置着十几个瓦罐,用火煮着,赫然是佛跳墙。
这下大家都露出了恍然大悟的表情来。
“原来是主厨昨晚已经做好了准备了,怪不得我一进来闻到了一股特别香的味道,我还以为是什么呢。”
“好了,这些佛跳墙我已经做的差不多了,接下来是注意熬煮的时间了,小丁,你来看着这些佛跳墙吧,注意,不要让火灭了,也不能让火太旺了。”林筱筱筱着点了一个年轻的帮厨出来,专门负责这些佛跳墙。
“剩下的人,抓紧时间处理食材,做好准备,我们好开张营业。”
一时间,后厨里又热火朝天了起来。
“筱筱,你能不能给我说说,这佛跳墙到底是怎么做的啊?”田甜突然拿着本子和笔,凑到了林筱筱的身边,一脸好的问道。
“田甜,以你现在的水平还做不了佛跳墙的。”林筱筱倒也不是不想告诉田甜,只是这道菜着实不好做,算是告诉了田甜,她现在也掌握不了。
“没事,我当提前做笔记了,说不定什么时候我能用了呢。”田甜笑嘻嘻的说道。
林筱筱想了想,正好这会儿她也还不忙,索性提点提点田甜吧。
“要做佛跳墙呢,首先要准备好食材,海参,鲍鱼,鱼翅,鱼唇,干贝,蛏子……这些都是主要食材,然后这些食材要独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,火煨制……”
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