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四味鲜妻 第二百九十八章 山药蒸鸡(2/2)

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2023.07.20重大通知:
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在山药皮之下的雪白内里,光是看着这色泽,都可以想象出稍后成品的铁丝山药口感将是多么的软滑。

    全部都清洗干净了以后的山药,被林筱筱放在了案板之后切成大小相似的滚刀块。之所以要切成滚刀块,也是有林筱筱自己的理由在的。一是因为滚刀块的形状看起来较美观,至于另一个要求,是林筱筱出自于口味方面的要求了。她把切好的雪白色滚刀块全部都铺在了盘底,没有让盘底留下任何的一丝空隙。

    山药已经密密麻麻的摆好了最底层,再接下来是要把已经放置了有一会的鸡肉块再继续整整齐齐地码在山药块面了。打开保鲜膜后,林筱筱发现,淀粉基本已经在鸡肉表面形成了一层保护膜了。经过了淀粉包裹的这一道工序以后,可以保证了成品的鸡肉可以蕴藏这更多的酱汁,味道也可以更加的层次丰富。

    摆鸡块并不需要好多的时间,等到鸡块也全部码在了山药块的以后,林筱筱继而将摆好山药块和土鸡的盘子放入一个高压锅蒸屉。高压锅的压力很大,所以可以在较短的时间内让鸡肉蒸的软糯。
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