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与之相反的，太细的丝可能会失掉食材的原味和口感，没了自己的特色。唯有大小相适的丝才是这道菜真正需要的。
切丝属于食材准备的范畴，除此之外，在烹饪的过程也是有许多需要注意的要点的。
要想让炒出来的鱼香肉丝鲜嫩可口，必须要掌握好火候，和在什么时候出锅。为了让食材受热均匀，也免不了要极耗费体力的翻锅和颠勺，这又是对厨师体力的一个不小的考验。
好在掌勺这么久以来，无数次重复地制作，林筱筱对这道菜也算是万分地熟悉了，做起来更是轻车熟路，让人挑不出半点的差错。
正是这样，端餐桌的鱼香肉丝才会让徐小姐十分的满意。
徐小姐夹起一筷子放进嘴里后，脸便露出了极为满意的笑容。
在徐小姐细细地咀嚼下，一道家常的鱼香肉丝倒像是玉盘珍馐。
一口吃完后，徐小姐又迫不及待地又夹气了一大筷子：“这是鱼香肉丝？”徐小姐不敢置信地抬起头来问向林筱筱。
“没错。”林筱筱点了点头：“只不过与传统的制作步骤有了些改良，所以吃起来味道可能不太一样。”
“这简直是……”徐小姐又吃完一口后，大为褒扬地感叹道：“太好吃了！我感觉我还没有咽下去呢，这肉怎么在我嘴里面化开了！这口感，我真不敢相信它是一道简简单单的鱼香肉丝！”
剩下来的几道菜，无一例外，皆是让徐小姐赞不绝口。
她风卷残云地吃完了这顿餐，竟是连剩菜也没剩下了多少。吃完后，徐小姐拍了拍鼓起来的肚皮，又呷了口林筱筱刚端过来的碧螺春，颇为感叹：“怪不得，我爸执意要把遗书给你呢。他大概是感觉后继有人了，这才能安心地走，黄泉找我妈去了。”
一听徐小姐这么说，林筱筱又顿时感觉心一酸。
林筱筱再次向徐小姐保证道：“你放心好了，我不会辜负老爷子的信任的，这份食谱，我一定会尽我所力发扬过大的。”
说完后，二人会心一笑，一切尽在不言。
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