因而在这时候需要加入可可脂来提高巧克力的硬度。但可可脂加多了，口感会偏涩且油腻，所以具体的比例满考验经验的。
经常在动画中看到可爱的女孩子直接用锅加热巧克力，还会被超级黏着的巧克力沾满，那努力的身姿让人怜爱，但实际上却不建议这么做。首先可可在高温下会迅速分离水和油脂而且很难再混合，等于是瞬间提高可可脂的所占比例，虽然也不是不能继续制作，但这明显属于制作失败了……然后就是即使是不粘锅，在融化可可液块的时候，良好的传热性会让部分可可已经开始融化，主体却保持块状，搅拌的话则会在锅底黏上大量的可可，不止浪费（如果是铁锅那这一锅巧克力就算毁了）还难以清洗。
有条件的话可以使用专门的锅具，没条件的话可以用隔水加热的方式融化可可脂和可可液块。
在保三郎这个“老手”的指导下，园子起码在这两步免去了大量当做交学费的时间，所以只要在第三步的时候稍微上点心就好。
值得一提的是，虽然名叫牛奶巧克力，但从原料开始制作的时候里面往往加的是奶油而不是牛奶，不然不好平衡脂类……另外，白巧克力也不是牛奶加得超多所以变白了，而是只使用可可脂而不用可可液块（或者可可粉）制作巧克力——这也是白巧克力很多时候算作糖果（candy）而不是巧克力的原因。
园子往搅拌均匀的可可浆里又加了一勺蜂蜜，混匀后用筷子沾了一点：“嗯！味道很不错！三郎！你也来尝一尝！”