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几名游客是等着购买新炒制的茶叶的。
钟如雨笑着点头和那些游客打了声招呼，现在这些人可谓是他们的衣食父母，还是要展现出自己等人的礼貌素质。
炒茶又叫炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶叶的精华完全保留的工序。
陆尧只见院子里用红砖砌了三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜，分为生锅、二青锅和熟锅。
一般人炒茶为了防止手被锅烫伤，都会采用长一米左右的毛竹扎成炒茶扫把，方便拿来从锅里扫茶叶。
不过今天陆尧看到的却是一位畲家寨炒茶三十多年的老师傅，一双大手十指长满了老茧，根本无惧那灼热烫手的锅，直接用双手在锅里面捞起茶叶，进行炒制。
只见老师傅的双手十指如同一只只灵活的蝴蝶在花丛中飞舞一样，不时在锅中旋转炒伴，让叶子跟着旋转翻动，转的速度非常快，同时用力非常均匀，不断的抖散茶叶，约摸一两分钟的时间，见叶质柔软，叶色暗绿，便将这些茶叶从第一口生锅扫到了第二口锅内。
第二口青锅主要是起继续杀青和初步揉条的作用，锅的温度比生锅略低一点。
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