以前曾是过年时节才能吃到的好东西。
然后不知从什么时候开始，昆明光华街上有了出售个旧泡梨的摊点，而且从9月中旬出现，一直卖到隔年的五、六月。
九月上市的是黄梨与火把梨，因泡制方法相同，味也相似，不过黄梨的肉质略为粗些。到了十月，小小的葫芦梨上市，这就让人爱不尽了，连皮也不用削，一口咬下去，那滋味好得让人只想拥有这坛中全部的梨，因而每次买葫芦梨总是会因贪心而买多。
不过不用担心，拎回家后，用清水泡着可放好些天，也不过就是皮更乌，味更浓些，好滋味并不变。
很多超市里也会有泡梨出售，不过那些基本上都是用烟灰催熟的，所以口感不好。
梨园以上万颗古梨树而闻名，这里的泡梨相对于泡梨的故乡个旧自然也别有不同。
张大爷家的泡梨用的并不是传统的深山涩梨，而是出自古梨树的一些还未成熟的果子，精挑细选之后加入各种秘制中草药放进缸中，时间会让它慢慢发酵成熟。
梨园的泡梨不仅风味奇特、口感极佳，还具有健胃脾、生津解渴的功效，因此深受游客的喜爱。
也不知道是不是古老的梨树真的比普通的梨树更加神奇，这里的水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道非常甜美，常常让人吃了一颗想吃第二颗，让人欲罢不能。
就比如张大爷家的泡梨，不仅味道很美，而且还具有健胃脾、生津解渴、清肺抑火等等特殊功效，长期吃甚至还可以美容养颜，滋阴补阳。
仙风道骨白眉长髯的张大爷本人就是一个活广告。
在每个果实成熟的季节，张大爷一家都要进入古老的梨园中，把自己能看到的那些品相不佳而且还未成熟的梨果统统采摘下来，然后带回家去经过重重筛选，精心挑选的新鲜完好的，浸泡于瓦缸里或大瓮里，用本地纯净的茈碧湖水，加入适量的甘草、食盐等配料，然后再加入家中的秘制中草药配方，浸泡两个月以上，才可以启封食用。
至于成熟的果子和品相好的果子是不会被用来制作成泡梨的，张大爷认为那是对古梨树的一种亵渎，更是一种浪费。
品相好而且已经成熟的梨果都是可以直接卖钱的，干嘛还要浪费那个时间和精力去制作泡梨？
张大爷一家平时也都是很忙的好不好？