豆糕的色泽一般。
另一种是用豌豆粉进一步加工成的豌豆淀粉做的，凉粉的颜色是略带了些白的透明色，如同像是果冻一般。
但无论是黄色还是白色，都是豌豆凉粉，口感区别并不大，同样的好吃，而且制作方法也是如出一辙。
凉水调制豌豆粉成糊状，随后加入到水开的锅慢慢小火熬煮，搅拌均匀，煮好后放入模具冷却成形后切成长条或者块状，加了葱、蒜、生抽、醋、糖、红油、花生碎、盐等调料拌匀。
这样一份酸辣可口的红油豌豆凉粉便做好了。
豌豆凉粉冰镇效果更好，吃起来脆爽冰凉，加红油辣椒的麻辣鲜香，醋的酸爽，在原本炎热且胃口不佳的夏季，来这样一份豌豆凉粉，可以说是酸辣无，开胃十足。
而且豌豆本身营养丰富，富含纤维素、维生素、蛋白质等，具备益气、健脾胃、利小便等多重养生功效，在此时食用，对身体也有极大的益处。
因此，除了给杜仲大夫些卤肉卤菜的将下饭菜以外，来这么一份酸辣豌豆凉粉，沈香苗觉得是再适合不过的事情，便给沈武打包带走了许多，让他一同捎了回去，给杜仲大夫及水生一起吃。
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