一种由大米和糯米混合制作出来的面条，比普通的面条要细很多，也比那种有些透明的粉丝更有实感。
虽然因为是大米制作的，缺乏普通面条的嚼劲，但是米面却也有着自己独特的柔软口感，也比普通的面条更容易吸收汤汁的精华。
当然，相比起普通的面条，米面还有一个很大的特点，那就是熟得快，烂的快。
如果是普通的面条的话，下锅之后在沸水中怎么也要煮个三四分钟吧。但是米面不行，三四分钟的时间，米面早就煮烂了。
一般比较好的米面，在沸腾的热水中只要下锅之后，再稍稍搅拌一下，让所有的米面全部浸水之后就可以直接捞出来了。根本不需要几分钟时间，也就几十秒时间就足够米面煮熟了。
而宁双双也确实是这么做的，米面下锅搅拌了两圈就直接关掉了铁锅下的火焰。
关掉火焰后，宁双双左手抓住锅柄提起铁锅，右手依然拿着刚才搅拌的筷子来到了灶台旁的案板上。
此时在案板上放着两个适中的汤碗，这两个汤碗并不是空碗，在汤碗的底部已经提前加了一点肉汤和肉丝还有自家做的榨菜。
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