2023.07.20重大通知:
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虽然来这个时代前我还是纯粹的理论家。但是早年混迹在恶魔岛、元元、***大陆之类宅男圣地的所在,什么《**》《玲珑孽怨》《风之物语前传(无删版)》《朱颜血》之类地暗黑文学还是仔细的参祥过的。
只是我的女人都很不错,倒也实在舍不得加诸一些过于激烈地手段,好不容易拥有一个可以理论变成实践的素材。那句老说的好,没吃过猪肉也见过猪走路不是,不免一些敢想不曾敢做的念头,从曾经的宅男之魂燃烧出黑暗地火焰来……
这一沐身就清理到晚饭时间。
开饭的时候,木制小推车上已经摆满了鱼露、虾酱、蚝油、芥酱等调佐、还有开胃的姜茶、醒酒的酸汤、漱口的茶青什么的。等候召唤斟酌。还有大壶冰镇过的果汁饮料和新开的荤素罐头,看到哪里空了就有人赶紧添上。
类似后世转盘的大桌,我左右两个位置,当仁不让的有左右夫人名头地小丫头和阿蛮占据了,小丫头身边是雨儿,陪坐着地是初晴,阿蛮身边是云容和采薇,其他人,按照进门的前后顺序以及亲密程度排列下去,连阿汶都得到一个正对面位置。虽然不时要站起来给大家添食。
先。
端上来是用一个用大银盆盛着散着金黄色泽的饭山,这就就是大名鼎鼎五丁开山饭,说白就是杂烩大抄饭,用蘑菇粗芹胡萝卜碎炒猪兔、野鸡肉丁,再浇拌到隔夜荫干的剩饭里用新鲜奶油闷透。金黄的奶油裹渗进雪白的米粒拌暗红的肉丁碧绿地菜碎,做出类似扬州炒饭金包玉地效果。
然后是一大锅正在滚的四海承平粥,其实就是类似八宝粥地用料。当初在路上。那群没有生活经验也没有相应器具的公卿大爷们,恶急了就胡乱用水搜集来的麦豆全部丢里头混煮一气。结果半生不熟的吃的一大堆人拉肚子,
后来经过我改良,变成一种食,将麦豆等杂粮事先粗粗捣扁,在火上干炒至暴出米花来,用板油煎粘连成一团团类似锅巴的东西,然后要吃的时候用水一开就烂,按照需要可以往上浇熬好的石蜜或者板糖水,做成甜粥;或者淋上口蘑松茸熬成的鲜蔬汤,做成菜粥;或者将骨头浓汤浇上做成骨肉粥;或又倒入虾贝汤做成河鲜粥等好几种风味。
还有一道是三架汤,用鸡架、羊蝎子、牛锥煮出的高汤,配汤的主食,则是小东西最喜欢的事物之一,级必杀饼。
用栗子、荞麦等杂粮为主料,类似千层酥的做法,一遍猪油、一遍茶油、一层黄油、一遍菜子油,做成可以一层层撕开的大摊饼,然后从下开始夹一层薄薄老汁卤熟的灯影牛肉,再夹一层鱼松末、夹一层烤血肠、夹一层薄烟腿,再夹一层煎腊肉片,一气裹上层都可以配不同的酱料,最上面一层夹上同样切薄的,时令爽口的青瓜脆笋豆苗,最后面皮上还要洒上用糖水煮过的杏仁松子碎末,油纸包紧压实,稍微下油滚一滚,用刀分切成圆角而食,一口咬下去,各种滋味在口中逐一淡开,实在美味妙不可言。
还有用大木桶盛上来,小蒲包包着的龙睛米、碧薷稻、鸡红梗、西域乌稻做成的四色饭。
各色的串烤签子,不过穿的可不是普通的肉串。而是牛舌、羊拔、驴筋、鹅掌湫、鱼须,乃至来自安东的貊鼻,切片崦嵫成的八大珍烧烤,配与香菇、松茸等,用大号毛笔来刷蜂蜜、肉桂粉、角香、梅子酱、果蓼、孜然、胡椒、花椒等等
再将四色饭分别取出,用手在瓷盘上摊成饭饼,盖以薄薄地苔干。刷一层奶酪、鱼酱、再铺上一层饭饼,最后裹上签子肉卷起来切段,就是四色分明中间金黄滴油的四季卷,沾以醋姜、蒜泥、腐乳、芝麻酱调成的蘸。一口百味交集,仿如四季轮转,脍口异常。
再摆上来自南方的物产,比如来自江陵的莼菜羹、鲈鱼生切、糖蟹等,来自海南的儿臂粗的虾干、刺参、棘鱼、海鞘、苔头菜等水干货。配菜就算全了。
最后地汤食是一咸一甜的饺子和汤圆子,饺子有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、鸡肉等口味,圆子有桂花的、莲蓉的、甜酒地、枣泥的、果子馅的,至于给下人的,则是地道的芝麻糖馅圆子和油渣酸菜饺子
待到端满一桌,用餐地器具再次吸引了我的目光,鸡足三彩瓶、饕口青纹盘、八瓣卷云盏、牡丹碎云碗、葡蔓海吞蓝口壶、其他盘碟漆彩的托罐釜、渣斗、、箸也格外奇特,甚至还有描述历史典故中的人像、文字、图画等,还有隶书的落款。
“侯爷,这是南边地头上刚送来的新品……有均窑也有越窑的”
老管家堆着个脸笑而解释道。
“用的是新法。第一批出窑定制。先让家里用个新鲜。
原来,唐朝的名瓷产地虽然多,但是主要集中在北方的刑州和南方地越州,形成所谓南刑白北越青地产业区域。
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