2023.07.20重大通知:
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第二天一早林傲就来了,可是小蓓一直睡到中午才起来。
“主人”一看到小蓓出来,坐在外面石椅上的林傲迅速走了过来。
“你起的真早”小蓓整理着被她穿得有些凌乱的衣服。珠儿和翠花估计一早就出去了,虽然她们走之前把洗脸水打好,衣服放在床前,可被服侍惯了的小蓓自己动手依然有些笨拙。
“主人说过今天事情很多的。”林傲没多说,但话里却有些埋怨的。
小蓓听了不但不生气反而咯咯笑起来。
“林傲当真没去过烟花之地呢。”小蓓用笑弯的眼睛看着他。
林傲的脸顿时红了。
“这青楼上午一般是不开门的,走吧,我们先吃点东西去。”
“主人,这天香楼是远近闻名的,里面的小吃味道不错。”林傲抱着小蓓来到天香楼门前。
“那就进去尝尝。”小蓓从林傲怀中跳下,大摇大摆地往天香楼走去。
“两位客官里面请!”小二看见有人来马上跑过来招待。
小蓓挑了哥靠窗的座子坐了下来。
“小客官想吃点什么?”小二看见这气宇轩昂的男人似乎对这小不点毕恭毕敬,马上矛头转到小蓓身上。
“你这有什么特色?”小蓓瞄了眼窗外转头问小二。
小二眼前一亮,马上报起菜名:“小店有名的蒸熊掌,冰糖燕窝……点心有桂花糕,一口酥……”
小蓓也不打断,就这么笑眯眯地听着,直到小二把菜名报了个遍才慢条斯理的点了两道菜。
“脆皮鸭,土豆丝,排骨汤,客官菜齐了请慢用。”
小蓓拿起筷子夹起一根土豆丝端详了一下才放入口中。
“怎么样?”林傲不急着动筷,而是看着小蓓。
咽下第一口小蓓并没说话而是夹了一块鸭肉继续品尝,直到喝完碗里的汤才淡淡说一句“刀工不错,味道一般。”
林傲吃了一口脆皮鸭惊讶的看着小蓓“主人吃过比这还好吃的鸭子?”
“当然,不过名字叫做北京烤鸭”
“不知这位小兄弟可否告诉在下,这北京烤鸭哪里有卖?”一个身高180多公分的阳刚男人不知何时站在小蓓的桌子旁边。
林傲稍显紧张地盯着这个男人,竟然连他都没发觉这个男人的靠近!
小蓓仔细打量着这个半路插话的男人。刚毅的外表却不显得粗犷,皮肤黝黑健康,一身深灰色的粗布衣却盖不住那结实的身材,还真算得上是男人中的男人。
打量完后小蓓突然轻声回答“在很远,很远的地方。”可不是很远的地方么,21世纪离这里有多远?
阳刚男人并未再问关于北京烤鸭的事,而是反过来问起了桌上的脆皮鸭。“这位兄台说味道一般,不知可否赐教?”
小蓓挑了挑眉,她虽然不喜欢做饭,但想当年还在上学的时候也读过关于食谱类的书籍,因为她妈做饭实在是太难吃了,让她不得不自己动手丰衣足食。
“我太小拿不起锅铲,但我知道怎么做,可以让你一试。”小蓓眼中闪过一抹精光。
“好。”
厨房内锅碗瓢盆、鸡鸭鱼肉应有尽有。
小蓓背着手在厨房走了一圈才回到锅前“就做一只脆皮鸭好了,你听好:
【原料】主料光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,麦芽糖和脆皮素适量,酱油100克,葱姜、蒜适量
【制作过程】(1)将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。(2)将麦芽糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。(3)将鸭刷麦芽糖和脆皮素上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。(4)将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
大致步骤是
1先考背部40分钟火的温度控制在190---220;
2再翻股来烤胸30分钟火力小点在160---190
3都好了就重复1.2在考一遍时间是每边20分钟火力在150--170”
阳刚男突然变得面色凝重起来,过了好半天才问:“请问料酒、麦芽糖、脆皮素是什么?克是多少斤?190-200又是什么?”
小蓓突然想起着古代很多材料都是没有的,想了半天才回答“料酒就是专门用于烹饪调味的酒是用糯米或小米酿造而成的。麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,
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