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“罗汉水晶斩！”
话音刚落，苏寒便将手中的菜刀提起，朝面前的一尾鲷鱼切了下去。
“啊！”
“好快的刀速……”
“快到仿佛根本就看不清动作……”
田所惠和北条美代子吃惊地看着眼前发生的一幕。
“只是一瞬间，鲷鱼的皮肉就分离了。”
“雪白的新鲜鱼肉，被均匀地片成一片片薄如蝉翼的鱼片。”
“等等，这些鱼肉……”
田所惠仿佛发现了什么，她伸手从案板上拿起一片冰冷的鱼肉。
“好冰，就像是冷冻过一样……”
指尖捻动着鱼肉，将宽的一面朝向自己。
然后田所惠和北条美代子，都清楚地看见平滑如镜的鱼肉表面，竟然清晰地映出了她们的脸！
“竟然能用新鲜的鱼肉，切割得如同镜面一样光滑……”
“这种刀工，也太不可思议了吧？！”
北条美代子的内心已经不能用震撼来形容了。
如果不是亲眼所见，她根本不会相信这世界上居然还有如此神奇的刀工！
而田所惠也是惊讶地瞪大了眼睛。
“这，这就是老师要教给我的刀法吗？”
“我真的能学会吗……”
就在她们在这样神乎其技的刀法的时候，苏寒已经很快就将整条鲷鱼给切完了。
雪白中带有一丝淡淡的粉意的鱼肉，每一片的表面都是光滑如镜。
清晰地可以照出人的影子。
而且，最让北条美代子和田所惠觉得不可思议的。
是这条鲷鱼，明显是上午才刚捕捞上来的。
没有经过任何的急冻处理。
也就是说，这样光滑得可以清楚照出人脸的鱼片，都是苏寒依靠自己的刀工切出来的！
“这道刀法名叫罗汉水晶斩。”
苏寒擦拭了一下自己的手，向北条美代子和田所惠讲解。
“使用这道刀法，最重要的就是要有足够快的手，和足够稳的眼，以及足够果断的心。”
“三者合一，才能在一瞬间将鱼肉片得平滑如镜，可照见人脸。”
苏寒说。
“足够快的手，足够稳的眼，和足够……果断的心。”
田所惠仿佛若有所思。
“你的刀工扎实，而且心思也足够细腻。”
“所以我打算传授你的，是以妙契众口，雅俗共赏却不失其大雅，以‘和、精、清、新’为主的淮扬菜系料理。”
“而想要学好淮扬菜，刀工是必不可少的关键一环。”
苏寒说。
“淮扬菜……妙契众口，雅俗共赏却不失其大雅……”
田所惠喃喃重复了一遍苏寒的话，眼神渐渐发出光芒。
“我明白了，我一定会好好练习的！”
她用力地点点头。
“接下来的每日特训，你的任务和北条美代子一样，先是进行各自的特长训练。”
“然后是各自钻研的菜系练习。”
擅长火工的北条美代子练习的是以炒菜为主的川菜派系。
而对于心思细腻，哪怕是普通的乡土田园料理，也能做出一种精致清新感的田所惠。
苏寒则认为她更适合强调刀工等精细度的淮扬料理。
在将罗汉水晶斩的基本要诀教给田所惠之后，苏寒说。
“罗汉水晶斩是对刀工要求到极致的一种刀法，哪怕是擅长刀工的厨师，花上二三十年，也不一定能够领悟刀法的精义。”
“但只要坚持不懈地练习，对你的刀法就会大有裨益。”
田所惠是一个容易胆怯的同时，又容易钻牛角尖的人。
苏寒自然要多提点她几句。
“我明白了。”
听出苏寒是在暗示自己不要在练习刀工的事上过于急躁，田所惠点点头。
“想要提升自己的刀功，还有其他的一些训练方法。”
“比如在灌入水的气球上，蒙眼将豆腐切成细丝。”
“又或者蒙眼萝卜片成薄如蝉翼而不断。”
苏寒将一些他原本世界里的中华料理厨师平时训练自己刀功的方法告诉了田所惠。
在之前的那个世界里，苏寒也会经常做一些这样的训练。
然而对田所惠和北条美代子而言，这样的训练方式，却有点匪夷所思了。
“在，在气球上蒙眼切豆腐……”
“还有蒙眼片萝卜，还要保证萝卜片不断……”
“这，这真的是人能够做到的吗？”
田所惠睁大了双眼。
“中华料理的灵魂所在，不单单只有技术。”
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