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开始处理起那四只螃蟹了起来。
“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式~
这种螃蟹，只要清蒸一下即可。
不过，在清蒸之前。
我们需要将螃蟹处理一下。
首先，是这个顶级黄油蟹。”
周子说着，便拿出了那只黄油蟹。
他先将螃蟹放到厨房桌子上的一个小称上称了一下。
“哟~
9两~
这个蟹不错啊~
很肥~
对于这种黄油蟹来说，能长到这么大，已经算是非常极品的了。
市场价不好估。
毕竟，这么大的蟹，价格会比小一些的贵很多。
大概这么一只也就是一两千块吧？
好了，这不重要。
来，大家看这里。”
周子将螃蟹对准镜头。
“这个季节，就是吃黄油蟹的季节。
黄油蟹的前身，是膏蟹。
膏蟹，就是雌性青蟹。
膏蟹在猛烈炎热的太阳刺激下，会发生一定变化。
它的蟹膏会分解成金黄色的油。
因为不是每只都可以分解，能分解的十分少。
所以，才会十分贵。
根据这种油脂分解程度，可以将黄油蟹分三级。
看，这种蟹油已经渗透到全身各个部位的。
便是头手黄油蟹，也叫做顶级黄油蟹。”
周子说罢，便拿出手机，打开了手电筒，照向螃蟹关节。
“看这腿，橙黄色的，看着晶莹剔透的。
非常漂亮。
这种品质就很好。
等一会儿蒸好了，可以给大家看看螃蟹里面的样子。
好了，先处理螃蟹。”
周子将螃蟹放在一边。
然后找了个盆出来，放在桌子上。
又拿了很多冰块倒入其中。
最后将螃蟹放在里面。
“这种黄油蟹，需要先用冰水给冰死，然后再去处理。
如果是活着蒸的话。
到时候腿会脱落，黄油会从伤口处流出。
那就影响品质了。
先冰着，我们再来处理紫地蟹。”
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