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2019年7月20日星期六，该天中午需要我自己做中午饭，所以按照前一天某人的叮嘱，捋出一个香肠炒扁豆的做法及注解。
所需材料：香肠一根，扁豆若干，少许蒜苗与葱。
日常调料：盐。
做法：
1先将香肠从冰箱中拿出，放在案板上解冻片刻。利用这个片刻空闲将扁豆择干净。切少许的葱与蒜苗。
2在准备工作就绪后，打开煤气灶或是煮锅，将扁豆煮一分钟后捞出锅，放入凉水中静置。将香肠下入锅中煮5-10分钟。煮好后捞出放置于菜板之上，将香肠切片若干。
3开火起灶热锅，向锅中倒入清油少许，将油热开后，放入葱和蒜苗翻炒两三下后，将扁豆下入锅中，翻炒几个来回，将香肠入锅一同翻炒着色。在翻炒完毕后关火出锅。
Ps在整个制作过程中的一些说明：
1豆类，尤其是毛豆，扁豆之类的豆子，一定要吃熟的，没煮熟的毛豆又一种有毒的蛋白质，人吃后会食物中毒，产生恶心，呕吐等现象，重则致死。所以建议在吃炒扁豆，毛豆这类食物前，先在水中煮一煮，确保它熟了再吃。
2煮扁豆前，我们可以在水中加入少许的盐。
如果单纯的水煮扁豆可能会使绿油油的扁豆泛白，看上去不是很有食欲。放盐可以维持扁豆外表的绿色，不会泛白难看。
在后面炒扁豆的时候，盐味不易进入扁豆，吃起来没有盐味。而在水里放盐，也可以使扁豆沁入少许盐味。
3一般煮好的扁豆拿出锅会是软啪啪的，这个时候放入凉水静置，可以使扁豆在口感上较之更脆些，清爽不粘腻。
4先煮扁豆后煮香肠可以用同一锅水。香肠本身煮的时候会出许多油，所以先煮扁豆避免了先煮香肠会产生的油。
5香肠本身就很干，过凉水反而会使香肠变得更加干硬，口感不佳。
6放葱姜蒜一类调味菜末时，只要爆一下锅，瓢味儿出来就立马放食材进去。葱姜蒜末是十分容易炒黑掉的。
7在做完上述煮的操作之后，其实都是可以吃的了，经过炒这一道工序不过是“润色”，换概念的过程。
香肠和扁豆此时都是熟物，翻炒只是一个将水煮菜转换为炒菜的流程而已，来回翻炒是针对于不熟的食材而言的。
对于熟物，只需要下锅翻炒一两下马上出锅，切勿来回翻炒多次，那样会使香肠的水油流失，干硬无比。
8注意炒时，少油，盐少许。
遗憾得是在煮扁豆的时候，忘了向水里加盐。最后炒完出锅的时候还是太犹豫于啥时候出锅，导致最后香肠十分干硬。不过总体来说，总算是能吃的。
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