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时间你就练习改刀，先把蔬菜切好，然后我再教你别的。不要求你切的多好，能做菜就行。”说完张福就带着张楚来到了后厨，指着刚进的蔬菜说道：“你要真想好好学厨艺，那就别嫌累，先用这些切着练手，把它们全部切完。”
“改刀前要先看刀利不利，刀不锋利，再好的技术你也切不开，所以你要先磨刀。”张福拿着菜刀走到水台旁边在磨刀石上噌噌的磨起刀来，不一会儿把磨的锃亮的刀拿起来，手腕一翻让刀刃朝上，张福眯了眯眼，看着犹如一条细密笔直的丝线般的刀刃，满意的点了点头，“把菜刀磨到这种程度就可以了。”说完便把菜刀递给张楚，让他仔细看看，张楚拿到菜刀看了看刀刃，一股锋锐感压迫而来，的确磨的很锋利。
“下面就要讲刀法了，你过来认真学着点。”
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