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打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散「每碗1个」，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。当然最重要的是掌握火候，熬米糊的浓度，炸散子的技巧，佐料的配制，记住化猪油才香，这油茶确实是不可多得的美食，我们唐朝就有了，我们是百年老店，代代相传、延续至今。我是第五代传人，在这里数第一，放心嘛，你按照我的方法做，绝对好吃，和这里原汁原味的不相上下。”
一休哥千恩万谢那位热情洋溢的店老板后，我们给完饭钱又在大宋的南部寻寻觅觅，找其他好吃的南部美食去了。
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